Mir wurde dieser Eintopf als moderne Interpretation eines alten Holsteiner Bauernessens vorgestellt.
Nun, die Herkunft ist durchaus möglich. Holstein (Holstein) ist Norddeutschland, und die Küche dieser Gegend war in späteren Zeiten nicht besonders anspruchsvoll, aber immer gründlich.
Dasselbe kann jedoch über die Küche der unterprivilegierten Ländereien jedes Landes gesagt werden. Hier sind nur die Hauptzutaten dieses Eintopfs - Kartoffeln, die darauf hindeuten, dass dieses Gericht nicht so alt ist.
Denn obwohl Kartoffeln bereits im 16. Jahrhundert in deutsche Länder gebracht wurden, begannen sie zweihundert Jahre später, sie dort zu essen, und auch - nur unter Zwang.
Die Geschichte mit Kartoffeln in Deutschland ist nicht weniger interessant als in Russland. König Friedrich der Große erließ bis zu 15 Dekrete, die den Anbau und den Verzehr von Kartoffeln anordneten. Wenn ich mich recht erinnere, erhielten die Bauern 1756 auf seinen Befehl zum ersten Mal Kartoffeln als Saatkörner.
Kartoffeln wurzelten dort mit großer Zurückhaltung. Wenn in Russland immer mehr Geschichten über Vergiftungen im Umlauf waren, glaubte man in Deutschland, dass man, wenn man Kartoffeln isst, erblinden oder an Syphilis erkranken kann. Historiker sagen übrigens, dass es in dem Rezeptbuch für die königliche Küche, das König Friedrich selbst verwendet hat, keine Kartoffelgerichte gibt. Er erwies sich als so schlechter König - er zwang die Bauern, und er selbst hatte Angst - entweder zu erblinden oder etwas anderes.
Hmm, bei sexuell übertragbaren Krankheiten war es für Liebhaber des freien Lebens praktisch - es war immer möglich, die Kartoffeln und den König mit seinem Zwang für die Infektion verantwortlich zu machen ...
Na gut, zurück zum Holsteiner Eintopf. Solche Rezepte habe ich in allen Büchern der nationalen Küche kennengelernt, sage ich gleich, nichts besonders Originelles. Hier ist im Allgemeinen die Geschichte der Kartoffeln in Deutschland am interessantesten.
Wir nehmen:
Kilogramm Kartoffeln
Mehrere Trockenwürste (trocken oder geräuchert, das ist wichtig_
Große Zwiebel
Zwiebel - schnell (weißer Teil davon) - ein Stück
Karotten - ein Stück
Salz und schwarzer Pfeffer
Etwas Butter, Butter oder Gemüse – hier nach Ihrem Geschmack.
Nun, das ist alles ...
Ziemlich traurig.
So kochen wir:
Schneiden Sie die Würste in runde Scheiben und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden - braten. Gewöhnliche Zwiebeln in kleine Würfel, Lauch in Ringe und Karotten nach Belieben schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
All dies geben wir der Reihe nach in die Wurst - zuerst die Zwiebel (hell anbraten), dann den Lauch, dann die Karotte und ganz zum Schluss - die Kartoffeln
Wenn die Kartoffelkruste nur ein wenig ist, füllen Sie sie mit ein paar Gläsern Wasser oder Brühe, salzen, pfeffern und unter dem Deckel köcheln lassen, bis Sie es mögen.
Das Gericht fällt, wie ich schon schrieb, solide aus, nur bis zum Zähneknirschen langweilig. Aber wenn Sie nicht wirklich kochen wollen, gibt es keine besondere Auswahl an Produkten, dann können Sie dem, der mit Löffeln klopft, der Familie sagen – der Eintopf kommt aus Holstein selbst!
Guten Appetit!