Hallo Freunde! Heute habe ich für euch ein sehr interessantes Rezept für Auberginensalat mit Quinoa. Ich verstehe, dass nicht jeder Quinoa in der Nähe verkauft, daher können Sie dieses Müsli durch braunen Reis ersetzen. Ich selbst habe Quinoa erst vor kurzem probiert, es hat mir gut gefallen. Auch das Gemüse in der Sauce kann je nach Vorliebe variiert werden.
👇 Videorezept für gebackene Auberginen 👇
Auberginen im Ofen gebacken
Ich habe die Auberginen gewaschen, getrocknet und der Länge nach in 2 Teile geschnitten.
Schneiden Sie das Innere der Auberginen etwa 1-1,5 cm tief ein, um Rauten zu bilden.
Salzen und mit Oliven- oder Pflanzenöl bestreichen.
Schalten Sie den Ofen 180 ° C Grad ein und Sie können die Aubergine sofort backen.
Ich werde sie in einer Pfanne goldbraun vorbraten und dann in den Ofen schieben, bis sie weich sind.
Ich habe 150 Gramm Quinoa. Für ein Volumen Quinoa werden zwei Volumen Wasser benötigt. Die Grütze gut abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
Zwiebeln und Karotten fein hacken, auch Paprika.
Die geschälten Tomaten hacken und die Hälfte der scharfen Paprika hinzufügen.
Stellen Sie einen Schmortopf auf den Herd und fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu.
Die Pfanne vorheizen und die Hälfte der gehackten Zwiebel dazugeben und 1 Knoblauchzehe reiben. Die Zwiebel goldgelb anbraten und einen halben Teelöffel Kreuzkümmel dazugeben.
Ich verteile die Quinoa, füge Salz und eine volle Tasse kochendes Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Deckel schließen. Ich lasse es für 10-15 Minuten.
Während Sie Tomatensauce für dieses Gericht zubereiten können.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die zweite Hälfte der Zwiebel hineingeben und auch hier eine Knoblauchzehe reiben. Wenn Sie frischen Thymian haben, fügen Sie ein paar Zweige hinzu.
Fügen Sie Karotten hinzu, gefolgt von süßen und scharfen Paprika. Dann 100 ml Weißwein und einige Minuten verdunsten lassen. Wein kann durch Brühe oder Wasser ersetzt werden.
Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Wenn das Gemüse fertig ist, die Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das ist alles.
Rezept für gebackene Auberginen:
2 Auberginen
150 g Quinoa (brauner oder wilder Reis oder Mischung)
500 g Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 große Karotte
1/2 Paprika
1/2 scharfe Paprika (optional)
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Kreuzkümmel
2 Zweige Thymian
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Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen. Like es, wenn dir das Rezept gefällt und schreibe deine Kommentare. Alles Gute!