Hallo Freunde! Heute habe ich für euch ein sehr interessantes Rezept für leckere selbstgemachte Rinderkoteletts. Die Koteletts sind lecker und saftig, denn sie haben einige „Geheimzutaten“ und kleine Nuancen in der Kochtechnik, die von vielen Hausfrauen oft vernachlässigt werden. Sehen Sie sich ein kurzes Video an und alles wird Ihnen klar. Rezept für Rinderschnitzel am Ende des Artikels.
👇 Videorezept für saftige Rinderkoteletts 👇
Saftige Rinderkoteletts mit Geheimnis
Das Rindfleisch für einen Fleischwolf vorbereiten, besonders zähe Adern und Beläge entfernen. Ich werde dem Rindfleisch 25% Hühnermägen hinzufügen. Das heißt, ich habe 1 kg Rindfleisch und 250 g Hühnermägen.
Für die Saftigkeit füge ich dem Hackfleisch Ballaststoffe hinzu - Kleie oder Ballaststoffe. Sie müssen vorher in Wasser eingeweicht werden.
Für 1 kg Hackfleisch gebe ich etwa 10-15 g hinzu, Wasser geht siebenmal mehr.
Wenn Ihnen diese Option nicht gefällt, können Sie das Brot traditionell in Wasser oder Milch einweichen.
Ich schneide die Zwiebeln in mittelgroße Würfel.
Wenn Sie Hackfleisch einfrieren, fügen Sie keine Zwiebeln hinzu.
Es verleiht dem Hackfleisch eine nicht sehr schöne grünliche Tönung.
Eine Bratpfanne vorheizen und die Zwiebeln goldbraun braten.
FLEISCH GAREN
Ich überspringe das ganze Fleisch und die Röstzwiebeln in einem Fleischwolf.
Ich gebe 16 g Salz zum Hackfleisch, schwarzen Pfeffer nach Geschmack und 40 g Dijon-Senf.
Jetzt muss das Hackfleisch gut gemischt werden. Du kannst hier noch 100 g Wasser hinzufügen, aber achte auf die Konsistenz. Es ist immer besser, Hackfleisch kalt zu kneten.
Wenn zwischen den Fleischfasern Proteinfäden erscheinen, ist das Hackfleisch fertig.
Ich füge dem Hackfleisch noch einmal 50 g kaltes Wasser hinzu und stelle es für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Nach dem Kühlschrank wird das Hackfleisch andickt und noch etwas dicker. Die Schnitzel lassen sich leichter formen.
SCHNITTELFORMEN
Wählen Sie die Panade für Schnitzel nach Belieben, ich mache es in gewöhnlichen Semmelbröseln.
Ich brate Schnitzel in einer Pfanne und dann für 10 Minuten in den Ofen geben.
Ich erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun an.
Den Backofen auf 180-190 °C vorheizen und die Rinder-Patties auf ein Backblech legen.
Rezept für Rinderschnitzel:
1 kg Rindfleisch
250 g Hühnermägen
250-300 g Zwiebeln
16 g Salz
1-5 g schwarzer Pfeffer
40 g Dijon-Senf
10-15 g Ballaststoffe (Ballaststoffe) + 100 g Wasser
50-150 g Wasser
Freunde, wenn Ihnen diese Version von Rinderkoteletts gefallen hat, mögen Sie sie, schreiben Sie Kommentare und teilen Sie Ihre Rezepte. Und ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!