Was ist das häufigste Frühstück? Brei, Sandwich oder Eier. Und jedes Land hat sein eigenes Frühstücksrezept.
Rührei zum Beispiel kann ganz einfach oder unglaublich meisterhaft zubereitet werden! Glaub mir nicht?! Entdecken Sie eine Auswahl an Rezepten aus den Franzosen.
Französische Orsini-Eier oder Rührei in den Wolken
Dieses Gericht wird oft als das Frühstück eines Aristokraten bezeichnet.
Der Kochvorgang ist mühsam - Sie müssen das Eigelb von den Proteinen in verschiedene Schüsseln trennen, damit das Eigelb oder Wasser / Fett nicht in die Proteine gelangen.
Dann das Eiweiß wie auf einem Baiser gut aufschlagen und diese luftige Proteinkappe im Ofen backen. Dann das Eigelb zusammen mit einem Stück Butter in die Mitte der Kappe geben.
Orsini wird mit frischem Gemüse und Käse serviert.
Französische Cocotte-Eier
Das Gericht wird in kleinen Portionsformen gebacken.
Die Basis bilden Eier, frisches Gemüse, Pilze, Schinken, Würstchen, manchmal Fisch oder Garnelen. Zuerst wird die Füllung in die Formen gelegt, die mit Eiern gefüllt werden.
Cocotte wird im Ofen gebacken oder im Wasserbad gekocht. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Pochierte Eier auf Französisch
Dies ist ein beliebtes französisches Gericht aus normalen Hühnereiern, die in schalenlosem Wasser gekocht wurden. Ein wichtiger Punkt: Das Wasser wird nicht zum Kochen gebracht und muss angesäuert werden.
Zubereitung: Wasser mit Essig aufkochen, ca. 1 Liter Wasser 1 EL. l. Apfelessig. Dann die Hitze reduzieren und die Gabel im Kreis bewegen, einen Trichter im Wasser machen, das Ei zerbrechen und hineingießen und kochen, bis das Eigelb fest ist, wobei die Drehbewegungen fortgesetzt werden.
Durch das Kochen wird ein zartes Eigelb in Form einer Creme erhalten, das von weichem Protein umhüllt ist.
Damit ein pochiertes Ei gelingt, brauchen Sie die frischesten Eier und Sie müssen die Temperatur des Wassers überwachen.
Das Gericht wird mit gebratenem Brot oder Toast, geriebenem Käse, Wurst und Gemüse serviert.
Guten Appetit !
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