Kuchen in Form einer Nummer sind seit vielen Jahren immer noch beliebt und relevant. Und es ist kein Zufall, denn sie sind hell, schön und einprägsam. Ich möchte das Rezept für einen solchen Kuchen mit Ihnen teilen.
Cake Number kann zum Geburtstag für eine Frau, für einen Mann und für ein Kind zubereitet werden. Und der Dekorationsstil kann immer individuell für jeden gewählt werden.
Diese Torte ist ein wunderbares Geburtstagsgeschenk und eine tolle Tischdekoration. Kuchen vorbereiten Die Figur ist nicht allzu schwierig. Die Basis bilden Honigkuchen, dazwischen eine zarte Creme und eine Zwischenschicht aus Beerenmarmelade. Das ist sehr lecker!
Bereiten Sie dem Geburtstagskind einen so spektakulären Zahlenkuchen zu, erfreuen Sie ihn und überraschen Sie die Gäste!
Zutaten:
Baiser:
- Zucker - 170 g
- Eiweiß - 100 g
- Puderzucker - 30 g
- Lebensmittelfarbe
Teig:
- Mehl - 500 g
- Zucker - 200 g
- Honig - 115 g
- Eier - 2 Stk.
- Butter - 80 g
- Soda - 2 TL l. (keine Folie)
Himbeermarmelade:
- Himbeeren - 250 g
- Zucker - 60 g
- Stärke - 1 EL. l. (mit einer Folie)
Buttercreme:
- Frischkäse - 600 g
- Sahne (Fettgehalt mehr als 30%) - 300 ml
- Puderzucker - 250 g
Dekorationen:
- Marshmallows
- Makronenkuchen
- Zuckerperlen
- Blaubeere
- Baiser
Schritt für Schritt Rezept
Baiser kochen
1. Zuerst bereiten wir das Baiser vor, mit dem wir den Kuchen dekorieren werden.
Gießen Sie 100 g Eiweiß in eine Schüssel und fügen Sie 170 g Zucker hinzu.
Wir stellen eine Schüssel mit Proteinen und Zucker auf ein Dampfbad. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
Wir erhitzen die Proteine mit Zucker unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Proteintemperatur sollte zwischen 40 und 50 Grad liegen.
2. Wir entfernen die erhitzten Proteine mit Zucker aus dem Dampfbad und beginnen sofort zu schlagen. Schlagen Sie zuerst auf eine niedrige Mixergeschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich auf das Maximum. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass die Schüssel, in der wir das Baiser und den Schneebesen schlagen, absolut trocken und fettarm sein muss und beim Trennen der Eier kein Gramm Eigelb ins Eiweiß gelangen darf.
Das Baiser sollte dicht sein und seine Form gut behalten. Je nach Leistung des Mixers kann dies 7 bis 12 Minuten dauern.
3. Ganz zum Schluss, wenn das Baiser fertig ist, fügen Sie 30 g Puderzucker hinzu, damit das Baiser stabiler ist und seine Form nicht verliert. Das Baiser mit Pulver etwa 1 Minute lang schlagen.
Das Baiser ist fertig, jetzt kann es in jeder Farbe bemalt werden. Für diese Torte male ich das Baiser in 2 Farben.
4. Ich verwende Amerikolor Gelfarben, aber auch andere Lebensmittelfarben können verwendet werden. Zum Färben des Baisers wird eine kleine Menge Farbstoff benötigt, daher dosiere ich es mit einem Zahnstocher.
Ich male einen Teil des Baisers rosa und den anderen lila.
5. Das zubereitete Baiser in einen Spritzbeutel mit Sternchen-Aufsatz geben. Auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen Sie die Baisers in Form von Rosen und kleinen Einfassungen "Sternen".
6. Baiser bei einer Temperatur von 70 bis 90 Grad trocknen. Es ist am besten, bei einer niedrigeren Temperatur zu trocknen, damit das Baiser weniger reißt.
Die Baiser werden je nach Größe ab 1,5 Stunden getrocknet.
Den Teig kochen
7. Der Teig für den Kuchen wird Honig sein, er ist sehr bequem zu verwenden und einfach zuzubereiten und fällt immer aus.
2 Eier in eine Schüssel schlagen und 200 g Zucker einfüllen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis ein leichter Schaum entsteht.
8. Fügen Sie 115 g Honig, 80 g Butter und 2 TL zu der resultierenden Mischung hinzu. l. Sprudel. Wir geben all diese Mischung in ein Wasserbad, der Boden der Schüssel sollte das Wasser berühren. Wir erhitzen die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte sich leicht ausdehnen und feine Schaumblasen sollten erscheinen.
9. Wir nehmen die Mischung aus dem Wasserbad und fügen in kleinen Portionen 500 g Mehl hinzu und rühren sie ständig um.
Wenn der Teig dicker wird, kneten wir ihn weiter mit unseren Händen.
Der Teig sollte weich und klebrig sein.
10. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Wenn Sie den Teig länger stehen lassen möchten, kühlen Sie ihn ab.
Schneiden Sie während des Aufgießens die Zahlen 2 und 3 aus dem Papier in der Größe des Tortenständers aus. Ich habe mich für die Torte mit einer Größe von 30 x 40 cm aufgestellt.
11. Der Teig wird aufgegossen, jetzt ist es sehr bequem zu verarbeiten und klebt nicht.
Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es auf etwas mit Mehl bestäubtem Pergamentpapier aus. Die Dicke des ausgerollten Teigs sollte 3-4 mm betragen.
Den ausgerollten Teig mit etwas Mehl bestäuben, damit die Papiernummern nicht daran kleben.
Mit einem Messer Zahlen aus dem Teig ausstechen.
12. Entfernen Sie den überschüssigen Teig und verwenden Sie ihn ein zweites Mal. Übertragen Sie die ausgeschnittenen Zahlen vorsichtig zusammen mit Pergamentpapier auf ein Backblech.
Wir geben den Teig in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen etwa 7-10 Minuten.
13. So backen wir alle Kuchen. Ich habe drei Zahlenpaare.
Aus dem restlichen Teig können Sie beispielsweise Lebkuchen in Form von Herzen backen.
Himbeermarmelade kochen
14. Wir mischen 60 g Zucker und 1 EL. l. mit einem Stärkestreifen.
Gießen Sie 250 g frische Himbeeren und die vorbereitete Trockenmischung in einen Topf.
15. Legen Sie die Füllung auf ein kleines Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, rühren Sie sie ständig um und kneten Sie die Beeren mit einem Löffel. Anstelle von Himbeeren können Sie beliebige Beeren nehmen.
16. Um die Kerne loszuwerden, die heiße Marmelade durch ein Sieb mahlen.
Lassen Sie die Himbeermarmelade abkühlen.
17. Legen Sie die Marmelade der Einfachheit halber in einen Küchenbeutel.
Kochsahne
18. 600 g kalten Frischkäse in eine Schüssel geben. Gießen Sie 250 g Puderzucker hinein und gießen Sie 300 ml kalte Sahne mit einem Fettgehalt von 33% ein.
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie dann allmählich auf das Maximum.
Es ist sehr wichtig, dass der Rahm und der Frischkäse kalt sind, nur aus dem Kühlschrank.
Schlagen Sie die Sahne, bis eine dichte, flauschige Masse entsteht, die ihre Form gut behält.
19. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben.
Wir falten den Kuchen
20. Die bereits abgekühlten Kuchen von unten eincremen, damit der Kuchen nicht auf dem Ständer verrutscht.
Die Sahne mit einer Sterntülle oder einer Rundtülle auf die Torten auftragen.
21. Füllen Sie die Lücken zwischen der Creme mit Himbeermarmelade.
Honigkuchen vorsichtig auf die Sahne geben. Also sammeln wir den ganzen Kuchen ein.
22. Auf die letzte Schicht tragen wir auf die gleiche Weise Buttercreme auf, nur dass wir diesmal keine Himbeermarmelade verwenden.
Die Oberseite des Kuchens mit Makronenkuchen, gekochten Baisers, frischen Blaubeeren, kleinen Marshmallows und Perlmutt-Zuckerperlen dekorieren.
Der Zahlenkuchen ist sehr schön und lecker geworden. Es ist nicht schwer, es zu kochen. Gratulieren Sie Ihren Lieben und Ihren Lieben zu einem solchen Kuchen, ich denke, sie werden angenehm überrascht sein. Darüber hinaus ist das Design eines solchen Kuchens sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com