Dieser köstliche und schöne Orangenkuchen ist perfekt, um einen Geburtstag oder ein neues Jahr zu feiern. Es wird jedoch auf jedem festlichen Tisch großartig aussehen. Der Kuchen erweist sich als sehr lecker und zart mit einer hellen süß-sauren Orangennote. Kaum jemand kann ein Stück von einem solchen Kuchen ablehnen. Und es fällt auch einiges aus und so ein Dessert reicht definitiv für eine große Gesellschaft.
Diesen Orangengeleekuchen zuzubereiten ist nicht allzu schwierig. Die Technik der cremigen und orangefarbenen Schichten ist die einfachste, Hauptsache alles langsam und Schritt für Schritt.
Versuchen Sie, einen so einfachen und leckeren Kuchen mit Orangen zuzubereiten, er wird jeden erobern!
Zutaten:
Cremige Schicht:
- Hüttenkäse - 500 g
- Sahne nicht weniger als 30% - 500 ml
- Zucker - 300 g
- Sauerrahm oder Joghurt - 150 g
- Wasser - 150 ml
- Gelatine - 40 g
- Vanillezucker - 10 g
Orangefarbene Schicht:
- Orangensaft - 500 ml
- Gelatine - 25 g
- Zucker - 2 EL. l.
Dekoration:
- orange - 1 Stk.
- frische Minze
- Zuckerperlen
Schritt für Schritt Rezept
Einen Keks kochen
1. Zuerst machen wir einen Keks.
4 Eier in Eigelb und Eiweiß teilen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und fügen Sie nach und nach 80 g Zucker und 8 g Vanillezucker hinzu.
Wer keine Gewichte hat, kann diesen Anteil für 1 Ei verwenden, 1 EL nehmen. l. Zucker und 1 Esslöffel Mehl mit einem kleinen Schieber.
Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker zu einem starken, stabilen Schaum. Dies ist sehr wichtig, sonst funktioniert der Keks nicht.
2. Fügen Sie das Eigelb nacheinander zum geschlagenen Weiß hinzu, während Sie es ständig mit einem Mixer schlagen.
3. In diese Masse in drei Ansätzen 100 g gesiebtes Mehl gießen, dabei jeweils kurz mit einem Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Wenn der Mixer keine niedrige Geschwindigkeit hat, ist es besser, den Teig mit einem Spatel von Hand zu rühren. Der Biskuitteig sollte leicht und luftig bleiben.
4. Den fertigen Teig in eine Form geben, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Den Teig vorsichtig über die gesamte Form verteilen. Die Größe meiner Form beträgt 22 * 22 cm.
5. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen für ca. 30-35 Minuten.
Kochsirup zum Imprägnieren
6. Zuckersirup zum Imprägnieren von Keksen kochen.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen Topf und gießen Sie hier ein halbes Glas Zucker ein.
Wir stellen den Schmortopf auf den Herd. Nach dem Kochen den Sirup 1 Minute kochen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.
7. Vor der Zubereitung der Creme bereiten wir alles vor.
Den gebackenen und bereits abgekühlten Keks aus der Form nehmen und das Pergamentpapier entfernen. Mit einem Messer die obere Kruste des Kekses abschneiden.
Den Keks in die Form geben. Wir legen eine Acetatfolie um den Keks herum, sie kann durch eine geschnittene Plastikmappe für Papiere ersetzt werden.
8. Den Biskuitkuchen mit abgekühltem Zuckersirup gut einweichen. Ich habe ungefähr 100 ml Zuckersirup gebraucht, um diesen Keks zu imprägnieren.
Buttercreme kochen
9. Zuerst 40 g Gelatine mit 150 ml Wasser gießen und gut mischen. Lassen Sie die Gelatine etwa 10-15 Minuten quellen.
10. Beginnen wir mit der Zubereitung des Rests der Creme.
500 g Hüttenkäse in eine Schüssel geben, 300 g Zucker und 10 g Vanillezucker hinzufügen. Fügen Sie 150 g ungesüßten Joghurt oder Sauerrahm hinzu. Alles mit einem Stabmixer glatt rühren. Sie können den Quark auch in einem Zerkleinerer hacken.
11. Getrennt davon 500 ml Sahne in eine Schüssel mit einem Fettgehalt von mindestens 30% gießen. Die Sahne muss kalt sein.
Schlagen Sie zuerst die Sahne bei niedriger Rührgeschwindigkeit auf, erhöhen Sie sie sehr langsam auf Maximum. Die Creme sollte sich ausdehnen und fluffig werden. Pass auf, dass du die Sahne nicht zu viel schlägst, sonst schichtet sie auf.
Es ist auch sehr wichtig, dass die Rührschüssel und der Schneebesen vollständig sauber und trocken sind.
12. Gießen Sie die vorbereitete zerkleinerte Quarkmasse in die Schlagsahne. Wir mischen alles bei niedriger Rührgeschwindigkeit und nicht lange.
13. Die gequollene Gelatine bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Löffel auflösen. Gelatine auf etwa 50-60 Grad erhitzen.
14. Gießen Sie die geschmolzene Gelatine nach und nach in die vorbereitete Creme, während Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Die Gelatine kann nicht auf einmal eingegossen werden, da die Creme sonst abblättern kann. Wenn die Gelatine nicht ausreichend erhitzt wird, fällt sie in die kalte Sahne, verdickt sich sofort und es bilden sich gallertartige Klumpen in der Sahne.
15. Gießen Sie die fertige Sahne sofort auf den vorbereiteten Keks. Wir nivellieren alles mit einem Spachtel.
16. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn zum Einfrieren in den Kühlschrank.
Kochen der Orangenschicht
17. Wenn die Buttercreme gefroren ist, bereiten Sie die Orangenschicht vor.
Gießen Sie 25 g Gelatine in eine Schüssel und fügen Sie etwa 200 ml Orangensaft hinzu. Insgesamt benötigen Sie einen halben Liter Orangensaft bei Raumtemperatur. Alles mischen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Gelatine aufquillt.
18. Nach 15 Minuten die gequollene Gelatine auf den Herd stellen und schmelzen, dabei ständig mit einem Löffel bei schwacher Hitze verändern.
19. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine in den restlichen Saft, mischen Sie und fügen Sie 2 EL hinzu. Sahara. Ich füge Zucker hinzu, weil mein Saft nicht süß ist.
20. Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen den vorbereiteten Orangensaft auf die gefrorene cremige Schicht. Wir stellen den Kuchen noch einmal in den Kühlschrank, damit er gut fest wird und sich für mindestens 4 Stunden stabilisiert.
Den Kuchen dekorieren
21. Eine Orange vierteln.
22. Die Orangenviertel auf einen vollständig gefrorenen Kuchen legen. Wir verteilen es so, dass wir beim Schneiden quadratische Portionsstücke erhalten.
Unter jede Orangenscheibe ein frisches Minzblatt legen.
Für die Schönheit auch mit Zuckerperlen bestreuen. Am besten vor dem Servieren mit Perlen dekorieren, da diese nach einiger Zeit schmelzen können.
23. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus der Form, entfernen die Acetatfolie und schneiden ihn in Quadrate.
Cremiger Orangengeleekuchen erwies sich als sehr lecker und schön. Dünner feuchter Keks passt gut zu einer zarten Schicht Buttercreme und süß-saurem Orangengelee. Diese Torte ist perfekt für ein Dessert zum Geburtstag oder für einen festlichen Tisch für das neue Jahr.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com