Die Rezepte sind einfach, nichts Kompliziertes. Normalerweise verwenden wir alle die Kochmethode, wenn Mehl, Salz und Wasser gemischt werden. Aber auch Experimente sind möglich: auf Kefir, Vanillepudding, aus verschiedenen Mehlen.
Heute gibt es zwei Rezepte für Milch und Kefir.
Milchteig
Zutaten:
750 ml Milch
50 ml Wasser
Ei
2-2,5 Tassen Mehl
1 Stunde l. Salz
1 Esslöffel. l. Pflanzenöl
Wie man kocht:
1. Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, Ei und Salz hinzufügen.
2. Beginnen Sie mit warmer Milch und Wasser zu mischen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen.
4. Den Teig zu einem Klumpen rollen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Nach 30 Minuten können Sie mit dem Rollen und Formen von Knödeln beginnen.
Milchteig eignet sich besonders gut für Knödel mit Kirschen oder anderen Beeren, da er nicht reißt und sehr elastisch ist. Und fertige gekochte Knödel werden unglaublich zart.
Kefir-Teig
Zutaten:
300 ml Kefir
0,5 TL l. Sprudel
2 EL. l. Pflanzenöl
0,5 kg Mehl
eine Prise Salz
Wie man kocht:
1. Mehl sieben, mit Natron und Salz mischen.
2. Kefir und Butter in Teilen zu Mehl gießen. Beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Löffel, dann mit den Händen.
Der fertige Teig sollte noch etwas ruhen. 15-20 Minuten und erst dann kannst du daraus Knödel formen.
Zarter Kefir-Teig eignet sich eher für Knödel mit Hüttenkäse oder Käse.
Rat:
- Wenn Sie den Teig für Knödel lieber auf Wasser zubereiten möchten, dann nehmen Sie dafür am besten eiskaltes oder möglichst kaltes Wasser. Dann trocknet der resultierende Teig nicht lange aus und klebt beim Formen gut, klebt nicht an den Händen.
- Ein weiteres Geheimnis - der Teig für Knödel wird nach langem Kneten elastisch. Etwa 7-8 Minuten sind gut, aber Sie können bis zu 20 Minuten kneten.
- Und der dritte Tipp ist, den Teig nach dem Kneten 15-30 Minuten stehen zu lassen, damit er beim Rollen nicht schrumpft.
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