Dieses Rezept ist gut, denn selbst nicht sehr prestigeträchtige Sorten von weißem Seefisch eignen sich hervorragend zum Kochen. Wenn es trocken ist, ist wenig Fett drin, dann ist alles mit Soße perfekt geglättet.
Darüber hinaus verleiht die Sauce neue Aromen (sehr interessant) und sogar eine Garnierung für den Fisch, diese Sauce macht ihn schmackhafter.
Genug der Einführung?
Dann nehmen wir:
- 500 Gramm Fischfilet
- 50 Gramm Speck
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- 300 ml Brühe (Sie können Gemüsebrühe aus Konzentrat verwenden, aber wenn Sie eine eigene Gemüsebrühe haben, ist das großartig)
- 150 ml Sahne
- Mehl - ein Esslöffel in der Sauce und um den Fisch zu rollen
- 3 Esslöffel Senf (nicht sehr scharf, aber diese Menge kann nach Belieben reduziert werden)
- Auf das fertige Gericht etwas Petersilie streuen
- Prise Zucker, Pfeffer, Salz nach Geschmack
- Frittieröl
So kochen wir:
Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen oder in Würfel - nach Belieben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck dorthin schicken und knusprig braten. Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten braten. Gießen Sie einen Löffel Mehl ein und braten Sie etwas mehr, und fügen Sie dann die Brühe und Sahne hinzu und kochen Sie nach etwa fünf Minuten Kochen - die Sauce sollte eindicken. Vergessen Sie nicht, dabei zu salzen - pfeffern.
Nun, und wir braten den Fisch auf die übliche Weise - Salz, Pfeffer, Mehl einrollen, in ein Ei tauchen - und in einer Pfanne mit heißem Öl.
Als Beilage passen hier Bratkartoffeln gut. Und Sie können einfach die Sauce über das Gericht gießen oder den gebratenen Fisch hineinlegen und einige Minuten warten, bis er einweicht.
Guten Appetit!