Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, köstlichen roten Fisch zu Hause mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten.
Das Rezept funktioniert und kann zum Salzen von Lachs verwendet werden. Mit ihm wird selbst ein eher trockener und magerer Pink- oder Chum-Lachs zu einem edlen Lachs.
Der Fisch wird sehr zart, saftig. Und in einer Stunde beginnen wir mit der Verkostung!
Zutaten:
- ein Fisch
- 1 Liter Wasser
- 5 EL. l. Grobes Salz
- Pflanzenfett
Wie man kocht:
1. Der Fisch muss geschält, ausgenommen und in Filets ohne Haut geschnitten werden. Es ist sehr wichtig. Wenn rosa Lachs gesalzen wird, muss das Filet sofort in Scheiben geschnitten werden. Es ist besser, die Forelle in 2-3 Finger dicken Stücken zu salzen.
Wichtig! Wenn der Fisch gefroren ist, muss er nicht aufgetaut werden. Es ist einfacher in Stücke zu schneiden und sie sind viel ordentlicher.
2. Stelle eine Kochsalzlösung her. Dazu Wasser aufkochen, Salz auflösen und abkühlen lassen. Die Lösung sollte sehr gesättigt sein. Nicht weniger als 4-5 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser.
Sie müssen es mit geschälten Kartoffeln (roh) überprüfen. Wenn es in Lösung aufschwimmt, dann sind Sie fertig.
3. Fisch in Salzlake eintauchen. Rosa Lachs in Stücken für 5-8 Minuten. Forelle am Stück für 10-15 Minuten.
4. Dann herausnehmen und mit einer Serviette etwas trocknen. Sie können spülen, aber es lohnt sich nicht, wenn der Fisch auch für ein paar Stunden für die Lagerung vorbereitet wird.
5. Den roten, leicht gesalzenen Fisch schichtweise in eine geeignete Schüssel legen, zum Beispiel in einen Behälter.
6. Gießen Sie den Fisch mit geruchlosem Pflanzenöl und kühlen Sie ihn 30-40 Minuten im Kühlschrank, damit er mit Öl gesättigt ist, weicher wird und wie ein Samen glänzt.
Bereit!
Guten Appetit!
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