Nicht fettig, sehr, sehr lecker und einfach. Als ich es zum ersten Mal probierte, war viel mehr Fett und Essig im Rezept. ABER jetzt habe ich das Rezept an den Geschmack meiner Familie "angepasst" und koche so. So viel Kaviar (oder Sauté) gibt es nie! Wie man benennt, ist überhaupt nicht wichtig! Und jeder kann essen! Ich brate nichts, ich sterilisiere lange nichts - nur ein bisschen. Der Kaviar kommt frisch zubereitet heraus! Sehr lecker! Höchst!
Wenn Sie versucht haben zu kochen - hinterlassen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren! Wenn Sie es noch nicht probiert haben, empfehle ich dringend, mindestens eine Mindestmenge zuzubereiten. Glauben Sie mir - Ihre Familie wird es zu schätzen wissen!
WIE MAN KOCHT:
Mein Rezept basiert auf 1 kg Auberginen. Aber normalerweise koche ich so einen Rohling mehr als einmal! Denn es wird definitiv nicht reichen.
Ein ausführliches Rezept finden Sie am Ende des Artikels. Ich sage es dir gleich - koch mehr))
Ich wähle Auberginen gleicher Größe und jung (klein). Ich entferne die Haut nicht. Es stört uns überhaupt nicht. Im Gegenteil, die Auberginenscheiben mit der Haut bleiben in der Schüssel intakt. Wir lieben es.
Und Auberginen in Salz einweichen oder nicht, ist auch jedermanns Sache. Auberginen, die bitter sind, sind mir schon lange nicht mehr begegnet. Aber für dieses Gericht salze ich die Auberginen noch vor. Aber eher nicht, um die Bitterkeit zu entfernen (gibt es wirklich nicht), sondern damit die Auberginen Saft lassen - dann kochen sie schneller.
Ich schneide die Auberginen zuerst in Kreise (ca. 1,5 cm dick) und dann jeden Kreis in 4 Teile. Ich gebe es in eine Schüssel, salze und lasse es etwa eine halbe Stunde stehen.
Dann wasche ich die Auberginen und drücke sie etwas aus (aber das ist gar nicht nötig).
In einem großen Topf erhitze ich das Pflanzenöl und verteile die grob gehackte Zwiebel. Ich brate ein wenig. Ganz leicht - zur Transparenz. Und ich füge die grob gehackten Karotten hinzu. Alles zusammen koche ich unter ständigem Rühren einige Minuten lang. Sie müssen nicht zu viel Gemüse braten!
Ich füge Karotten und Zwiebeln Auberginen und Pfeffer hinzu. Normalerweise füge ich eine Paprikaschote hinzu, die in Scheiben geschnitten wird. Wir mögen es so sehr. Sie können nach Belieben mehr als eine Schote hinzufügen (je nach Geschmack Ihrer Familie). Sie können natürlich überhaupt keine Peperoni hinzufügen (es wird auch lecker sein).
Ich schmore Gemüse in einer Pfanne für 12-13 Minuten. Ich decke den Topf mit einem Deckel ab. Ich mische es mehrmals. Hier ist es wichtig, Gemüse nicht zu überbelichten! Sie sollten nicht zu weich sein - dann schmeckt das Gericht besser (in Stücken und nicht wie Brei)!
Zum Schluss füge ich die Tomaten hinzu, ebenfalls in große Stücke geschnitten. Ich mische mit dem restlichen Gemüse. Ordentlich! Normalerweise verwende ich für dieses Rezept harte Tomatensorten (zum Beispiel Sahne). Und mengenmäßig nehme ich ungefähr so viel Tomaten wie Auberginen. Obwohl anfangs etwas weniger Tomaten im Rezept waren. Aber probiere mein Rezept aus. Im Idealfall. Ich brate mit Tomaten für weitere 7 Minuten. Unter dem Deckel.
Es bleibt übrig, Salz, Zucker und einen Löffel Apfelessig hinzuzufügen. Am Ende unbedingt fein gehackten Knoblauch in das Gericht geben. Knoblauch wird benötigt. Es schmeckt sehr interessant! Ich habe es ohne versucht - das war es nicht. Und ich füge immer mindestens einen Löffel Essig hinzu. Auf Essig kann aber auf Wunsch auch einfach verzichtet werden (hier gibt es genug Säure aus Tomaten). Aber mit Essig mag ich es besser. Ich mische alles vorsichtig. Lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen.
Ich nehme es vom Herd und fülle es in Gläser.
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich verwende für solche Rohlinge immer sterilisierte Gläser. So ist es ruhiger. Ich sterilisiere sie in der Mikrowelle. Schnell und zuverlässig. Hier habe ich gezeigt wie ich es mache.
Ich lege ein Handtuch in einen großen Topf auf den Boden. Ich installiere Gläser mit Gemüse. Ich gieße warmes Wasser bis zu den Schultern, bringe es zum Kochen und sterilisiere es 7-8 Minuten lang. Dies dient der Zuverlässigkeit. Diese Gläser stehen problemlos in einem gewöhnlichen Küchenschrank.
Ja, Sie müssen nicht sterilisieren! Aber dann müssen Sie etwas mehr Essig hinzufügen und etwas länger ziehen lassen. ABER ich sterilisiere immer!
Folgendes passiert:
Es ist sehr, sehr lecker! Versuchen Sie, zumindest eine kleine Portion zuzubereiten. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 5 Dosen à 0,5 Liter gewonnen.
REZEPT:
• Aubergine - 1 kg
• Zwiebeln - 500 g
• Karotten - 500 g
• Paprika - 400 g
• Tomaten - 1 kg
• Peperoni - 1 Stk.
• Knoblauch - 45-50 g
• Salz - 1 EL. (mit einer Folie)
• Zucker - 1 EL.
• Apfelessig - 1 EL.
Hier können Sie übrigens auch Zucchini hinzufügen. Aber aus irgendeinem Grund mag ich es mit Zucchini weniger. #Küche von innen nach außen Auberginen
#sautierte Auberginen für den Winter
#Auberginenvorbereitungen für den Winter