Natürlich ist es einfacher, Paprika einzufrieren, was ich am häufigsten mache. Aber wenn im Gefrierschrank schon kein Platz mehr ist und noch viel Pfeffer da ist, verwende ich das Rezept, das meine Mutter immer verwendet hat. Ein solcher Pfeffer ist perfekt gelagert. Und das sogar ohne Keller. Und die Zubereitung ist ganz einfach.
Früher hatten wir immer gefüllte Paprika auf dem Neujahrstisch. Und das Gericht war wirklich wie frischer Pfeffer. Sehr lecker! Und auch wenn wir für das nächste Jahr plötzlich ein paar Gläser solchen Pfeffers haben, wird es nicht schlimmer. Pfeffer wie frisch zubereitet.
Im Video unten habe ich dieses Rezept und ein paar weitere Rezepte zur Vorbereitung von Paprika für den Winter gezeigt. Schauen Sie rein - es wird Ihnen bestimmt gefallen:
WIE MAN KOCHT:
Mein Pfeffer und sauber von den Samen. Für dieses Rezept ist es besser, einen kleinen Pfeffer zu wählen.
Ich gebe Pfeffer in einen Topf mit kochendem Wasser (so viel wie es hineinpasst). Und von diesem Moment an zähle ich genau 5 Minuten herunter. Und wenn der Pfeffer dünnwandig ist, reichen drei Minuten. Es ist nicht notwendig, das Wasser erneut zum Kochen zu bringen. Es hat keinen Zweck, Pfeffer zu kochen! Es ist notwendig, dass es weicher wird (dann dringt es leicht in das Glas ein).
Ich bereite den ganzen Pfeffer in Teilen vor. Dann lege ich es auf einen Teller und lasse es etwas abkühlen. Ich sterilisiere die Gläser und Deckel vor.
Ich habe die vorbereiteten Paprika in Gläser gefüllt. Dicht. Aber Sie müssen nicht stark nach unten drücken. Sie können, wenn möglich, eins in eins einfügen. Normalerweise habe ich 10-12 Stück in einem 2-Liter-Glas. Nur ein solches Glas reicht im Winter für eine Pfanne gefüllter Paprika))
Für die Marinade verwende ich das Wasser, in dem der Pfeffer gekocht wurde. Natürlich können Sie auch sauberes Wasser mitnehmen! Ich bringe es zum Kochen, füge Salz und Zucker hinzu. Und am Ende gieße ich Essig ein (ich verwende Essig 9%).
Rezept für 2 2-Liter-Dosen:
• Pfeffer - 2,5 kg
• Wasser - 2 l
• Essig (9%) - 4 Esslöffel.
• Salz 2 EL. (keine Folie!)
• Zucker - 2 EL. (mit Rutsche!)
Gießen Sie die Paprika mit kochender Marinade und schließen Sie die Deckel. Ich drehe es um, wickle es ein und lasse es, bis es vollständig abgekühlt ist.