Ich liebe Süßigkeiten, bin aber oft zu faul, dafür in den Laden zu gehen, wenn zu Hause plötzlich nichts mehr da ist. Wenn das passiert, koche ich Kozinaki für Tee in nur 5 Minuten.
Es ist schwierig, dieses Dessert als vollwertiges Kozinaki zu bezeichnen, aber der Geschmack ist sehr ähnlich. Meiner Meinung nach ist dies etwas zwischen Kozinaki und gerösteten Nüssen.
Im Rezept koche ich Kozinaki mit Sonnenblumenkernen, aber du kannst sie bedenkenlos durch Erdnüsse, Mandeln oder andere Nüsse ersetzen, die dir am besten gefallen.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man Kozinaki in der Mikrowelle kocht
Zutaten:
Zucker 100 g
Wasser 1-2 EL. Löffel
Sonnenblumenkerne 50 g
Gießen Sie Zucker in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie um, damit das Wasser in den Zucker aufgenommen wird und keine trockenen Kristalle zurückbleiben.
Wichtig. Wählen Sie die richtige Zuckerdose. Nicht in einem Plastikbehälter kochen, es schmilzt. Die Glasschüssel muss zum Backen geeignet sein und Temperaturen über 200°C standhalten, sonst kann sie knacken.
Zum Kochen verwende ich einen Glasbehälter von IKEA. Auf dem Boden des Behälters befindet sich eine spezielle Markierung, dass der Behälter im Backofen und in der Mikrowelle verwendet werden kann.
Ich schalte die Mikrowelle auf volle Leistung ein und stelle den Timer auf 3-4 Minuten. In der ersten Minute passiert nichts und dann beginnt der Zucker zu schmelzen.
Jede Mikrowelle hat ihre eigene Leistung, daher ist die Zeit, die ich schreibe, ungefähr und es ist besser, den Vorgang die ersten Male zu beobachten, um den Zeitpunkt zu erkennen, an dem der Zucker zu karamellisieren beginnt.
Bereits in der zweiten Minute beginnt der Zucker zu karamellisieren. Hier gilt es, den Moment nicht zu verpassen und den Zucker rechtzeitig aus der Mikrowelle zu nehmen. Bei Überhitzung verbrennt der Zucker.
Es ist nicht schwer, das Geschirr vom verbrannten Zucker abzuwaschen: Gießen Sie kochendes Wasser über den Behälter und lassen Sie es 5-10 Minuten stehen.
Ich nehme die Form mit Ofenhandschuhen aus der Mikrowelle, da der Zucker bei Temperaturen über 120 °C karamellisiert, wodurch die Form sehr heiß wird.
Während das Karamell heiß ist, die Sonnenblumenkerne hinzufügen, umrühren und auf einer Teflonmatte verteilen. Sie können Backpapier oder eine Silikonmatte verwenden.
Lassen Sie das Kozinaki, bis es vollständig abgekühlt ist, brechen Sie es dann in kleine Stücke und servieren Sie es. Solche Kozinaki sollten in einem Behälter ohne Luftzugang aufbewahrt werden, da sonst der Zucker Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und zu schmelzen beginnt.
Obwohl es einen so kleinen Teil gibt, dass höchstwahrscheinlich nichts mehr für die Lagerung übrig bleibt.