Essen ist schwierig. Und dankbar. Sie erfreut diejenigen, die sie mit "Seele" behandeln. Es stimmt, er rächt sich an Snobs und Liebhabern dessen, was die Leute einfach und geräumig "Angeber" nennen.
Ich erinnere mich, dass in den neunziger Jahren, als importierte Produkte gerade im "freien Zugang" erschienen waren, einige argumentierten, dass nichts mit Geschmack zu vergleichen sei! Was gibt es für heimische Kuchen und Gebäck, wenn es Brötchen und Muffins in schöner Verpackung gibt! Du schaust auf die Taschen, du schaust auf die Sticker - du siehst sofort, es ist für die Leute gemacht! Und die Salami, die "Gold" ist?
Etwas sagt mir, dass sie diese Salami jetzt einfach scheuen werden, aber dann haben sie sie für eine süße Seele gegessen. Und aus selbstgemachter Rohwurst - und die war damals trotz der schwierigen Zeiten von hervorragender Qualität - die Nase rümpfen. Wie, fuuuuuu, unserer, Bastard.
Es war schon damals seltsam, aber jetzt gibt es nicht weniger Seltsames.
Als ich die Kommentare zu einer der vorherigen Veröffentlichungen las - "Wir sind arm, deshalb ersticken wir an Ungenießbarem: eine Einstellung zu Produkten, die ich nicht verstehen kann", wurde mir klar: trotz der Tatsache, dass dass die Mehrheit der Leser eine gesunde Einstellung zum Essen hat und es nicht nach dem Preis, sondern nach dem Geschmack bewertet, gibt es immer noch diejenigen, für die "teuer" - gut, "billig" - schlecht.
Einige verfielen fast in Hysterie, wie sich herausstellte, der Vorschlag, Röstzwiebeln zum Kochen zu verwenden und Knochen für Brühe zu backen, das ist "gewöhnungsbedürftig". Warum "gewöhnen" ist nicht klar, aber sie boten an, sich gegen eine Gebühr an der Kasse von United Russia zu bewerben.
Deshalb heute, speziell für Fans von außergewöhnlich "reichhaltigem" Essen, ein kleines Bildungsprogramm.
Sehr geehrte Damen und Herren!
Das Backen von Brüheknochen ist französische Haute Cuisine. Wenn Sie in einem teuren Restaurant Brühe mit normalem Fleisch serviert bekommen, sollten Sie wissen, dass Sie dort nicht auf etwas verzichten. Sie denken, dass nichts süßer gegessen wurde als Karotten.
Kein Wunder, dass die Franzosen, um eine reichhaltige, aromatische Brühe zu erhalten, auf der insbesondere ein Meisterwerk wie Demiglyas gekocht wurde, die Knochen mit Fetzen und Adern gebacken wurden.
Und das Mark, das zwanzig Rubel pro Kilo kostet, ist eine Delikatesse.
Gesägt und gebacken (das Gehirn mit Salz, Rosmarin oder einem anderen Gewürz bestreuen, es kostet ...
Ja, 690 Rubel für 350 Gramm. Der Preis kann niedriger oder höher sein. Es hängt alles vom Grad der Unverschämtheit des Establishments und seiner Anmaßung ab.
Darüber hinaus werden sie in einer Zeitschrift wie "Moskwitsch Mag" mit Freude schreiben: "Bei den Patriarchen wurde ein köstliches Mark gefunden."
Weißt du warum das so ist?
Denn während die Snobs, die sich als Feinschmecker bezeichnen, schnauben, wissen die Köche... Stifte, denn es sind solche Gerichte - aus einfachsten Produkten, einfach mit Glamour gewürzt, die das Größte bringen profitieren.
Und jetzt, Achtung, die Frage: Werden die gleichen gebackenen Knochen schlechter, wenn sie zu Hause gekocht werden, Nr. Wird die daraus gekochte Brühe nicht lecker sein, weil sie zu Hause zubereitet wurde und nicht in einem anspruchsvollen Restaurant? Nein.
Aber nicht nur Knochen werden in der „Gourmetküche“ verwendet.
Hier ist die Graupen, die ich in derselben Veröffentlichung erwähnt habe, laut einem der Köche (ich habe sein Interview auf Food gefunden).
Bei guter Küche geht es nicht um Produkte aus der Kategorie „teuer und Gourmet“, meine Herren.
Wenn Sie "Essbarkeit" messen und nur nach dem Preis schmecken, dann können Sie sich vieles (sehr viel) entziehen. Aus den einfachsten und billigsten, scheinbar verschwenderischen Quellen werden wirklich köstliche Gerichte kreiert. Wer kann sich übrigens alles leisten. Nun, außer für Angeberliebhaber.