Etwas über Auberginen, wie sie sagen, hat mich "geschlagen". Aber was soll man machen – die Saison hat schon begonnen und außerdem ist es der Wahnsinn. Es ist unglaublich lecker! Es gibt natürlich Leute, die Auberginen nicht mögen, aber ich verstehe sie nicht wirklich.
Denn heute gibt es türkische gefüllte Auberginen. Türken wissen im Allgemeinen viel über Auberginen! Und hier kommt eine sehr interessante Kombination aus Minze und Kurkuma, die in unseren üblichen Gerichten nicht zu finden ist.
Wir nehmen:
- Kleine Auberginen - so dass es bequem ist, sie zu füllen
- Ein paar Zwiebeln
- Ein paar Knoblauchzehen
- Ein halbes Kilo Hackfleisch
- Eine Dose Tomaten im eigenen Saft oder ein Kilogramm frische Tomaten (nur mehr Aufhebens)
- 250 Gramm Käse (ursprünglich Schafskäse, aber jeder scharfe Käse reicht)
- Ein halber Haufen Petersilie
- EL getrocknete Minze
- Ein Teelöffel Kurkuma
- Chilischoten, getrocknet und gehackt - nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Frittieröl
So kochen wir:
Auberginen waschen, halbieren, das Fruchtfleisch teilweise herauskratzen. salzen und fünfzehn Minuten ziehen lassen. Dann spülen wir mit Wasser - auf diese Weise werden wir mögliche Bitterkeit los.
Trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken, Petersilie hacken, drei Käse. Wir schneiden auch das ausgekratzte Auberginenmark in Würfel. Wenn Sie Tomaten im eigenen Saft haben, schälen und pürieren Sie sie einfach. Wenn Ihre Tomaten frisch sind, dann blanchieren oder über einem Brenner anbraten, schälen und zerdrücken.
Dann schicken wir die Zwiebel mit einer ordentlichen Menge Öl in eine Pfanne. Es ist schwer für mich zu sagen, wie viel, aber Zwiebeln sollten gebraten werden. Dann dort zerdrückten Knoblauch und Chilischote dazugeben, eine weitere Minute anbraten und alles mit Tomatenpüree füllen. Gewürze hinzufügen - Salz, schwarzer Pfeffer, die halbe Dosis Minze und Kurkuma mit Petersilie und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen
Gleichzeitig Hackfleisch und Auberginenmark in einer anderen Pfanne anbraten. Dazu geben wir noch ein paar Esslöffel unserer Tomatensauce und den Rest der Minze – aber genug, damit die Füllung nicht flüssig wird.
Die Auberginenhälften mit Hackfleisch füllen, die Sauce (nicht alle) in eine Auflaufform geben, die Auberginen darauf legen (Hackfleisch oben), mit der restlichen Sauce auffüllen und mit Käse bestreuen.
Wir schicken es für 30 Minuten bei 160-170 Grad in den Ofen.