Vor einigen Jahren fand meine Mutter in einer Gartenzeitschrift ein Rezept für Kürbiskaviar. Wir haben genau nach dem Rezept gekocht und mein Vater sagte, dass der Geschmack von Kaviar genau der gleiche ist wie in seiner Kindheit. Meine Großmutter hat, wenn möglich, Kaviar im Laden gekauft und die waren dann sehr lecker. Ältere Leute erinnern sich wahrscheinlich daran. Und seitdem, seit einigen Jahren, bereiten meine Mutter und ich diesen Kaviar jedes Jahr mehr zu als letztes Jahr, und trotzdem reicht es nicht für den ganzen Winter ...
Alle Gemüse, die wir für die Kaviarherstellung verwenden, sind hausgemacht. Karotten müssen mit einer Reibe gerieben werden, um es schneller zu machen, verwenden wir eine Küchenmaschine.
Zucchini in Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Damit sie gut kochen, tun wir dies in drei Pfannen gleichzeitig.
Die Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
Die Zwiebel separat anbraten, ohne sie goldbraun zu machen.
Wir schneiden die Tomaten nach dem Zufallsprinzip und schicken sie in die Pfanne. Manchmal werden Tomaten durch Tomatenmark ersetzt, wir haben das gleiche gemacht, aber unserer Meinung nach ist alles mit frischen Tomaten viel schmackhafter.
Tomaten 10-15 Minuten dünsten.
Als nächstes kombinieren Sie das gesamte gebratene Gemüse in einem Topf. Wir kochen in einer großen Alupfanne, in der schon viele Vorbereitungen für den Winter getroffen wurden. Wir reiben die Tomaten durch ein Sieb, alle Samen und Schalen bleiben im Sieb und der Saft geht zum Kaviar.
Dann Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
Alles mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse zerkleinern und anzünden.
Der Kaviar sollte 1,5 Stunden geköchelt werden. Dann in sterilisierte Gläser füllen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Aus der unten aufgeführten Menge an Zutaten werden 9 Dosen à 0,5 Liter gewonnen.
Zutaten:
- Zucchini 3 kg
- Tomaten 2 kg
- Zwiebel 1 kg
- Karotten 1 kg
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz 2 Esslöffel
- Zucker 4 Esslöffel
- Essig 9% 2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer 1 gestrichener Teelöffel
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