Eine gute Möglichkeit, überreife Gurken zu konservieren. Leckerer Salat für den Winter. Ich lasse sogar die Gurken absichtlich überwachsen, um mehr zuzubereiten! Mit Kartoffeln im Winter... Und manchmal serviere ich es sogar auf dem Neujahrstisch. Sehr lecker!
Gurken für dieses Rezept sind genau überreif! Sie können sogar ganz gelbe nehmen! Heute habe ich diese (ich war seit drei nicht mehr im Land):
Achten Sie darauf, die Gurken zu schälen. Wenn die Gurken schon sehr überreif sind und die Kerne zäh geworden sind, dann entferne ich die Mitte mit einem Teelöffel.
Meine Samen sind noch "essbar", also reinige ich nicht die Mitte, sondern schneide die Gurken sofort.
Sie können es auf verschiedene Arten schneiden. Kann zum Beispiel in Würfel oder in Würfel geschnitten werden. Aber ich liebe es so. Ich schneide die Gurke der Länge nach und schneide sie dann in halbe Ringe, etwa einen Zentimeter dick.
Ich gebe es in einen Topf, füge gehackte Kräuter, Salz, Zucker, Essig, schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzu. Wenn Sie es nicht scharf mögen, fügen Sie zweimal weniger schwarzen Pfeffer hinzu. Aber ich empfehle immer noch Rezept. Es stellt sich ein sehr leckerer Salat heraus, mäßig scharf!
Ich rühre um und lasse es ca. 3 Stunden auf dem Tisch stehen (damit die Gurken eingelegt werden). Sie sind so lecker und aromatisch, dass meine Jungs sie in einer Stunde schon probieren))
Nach 3 Stunden habe ich die Gurken in die Gläser gegeben. Normalerweise ergeben sich 5 Halbliter-Gläser. Heute habe ich Gläser mit etwas größerem Volumen (550 ml), also sind es 4 geworden und es ist noch etwas Salat übrig.
Die Reste fülle ich in einen Plastikbehälter und in 5-7 Tagen essen wir diesen Salat zum Mittagessen mit Kartoffeln! Salat muss brauen dürfen!
Ich stelle die Gläser in einen großen Topf mit Wasser, bedecke sie mit Deckeln und sterilisiere sie 10 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne legen.
Es bleibt übrig, die Gläser fest anzuziehen und sie einzuwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der Salat muss mindestens einen Monat ziehen. Wenn Sie es sofort öffnen, wird es nicht ganz richtig! Aber im Winter zum Beispiel mit Kartoffelpüree oder mit heißer Suppe - genau das Richtige! Leckere Zubereitung! Außerdem hilft es, überreife Gurken "anzuhängen"! Versuch es. Manchmal lasse ich die Gurken absichtlich überwachsen, um diesen Salat zu machen!
Im Video unten dieses Rezept und 2 weitere Rezepte für eingelegte Gurken, die Ihnen auch gefallen werden:
REZEPT:
• Gurken - 2 kg (bereits geschnittenes Gewicht)
• Petersiliengrün - 0,5 Stapel.
• Zucker ~ 0,5 Stapel. (90-100g)
• Pflanzenöl - 0,5 Stapel. (100ml)
• Essig 9% ~ 0,5 Stapel. (90ml)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. (keine Folie)
• Salz - 2 EL. (keine Folie)
• Knoblauch - 1 EL. (durch die Presse herausgequetscht)
*** Glas 200ml !!!
Wenn Sie es nicht scharf mögen - nehmen Sie weniger Pfeffer!