Marmelade, die ich seit über 10 Jahren Jahr für Jahr herstelle.
Ich liebe Aprikosenmarmelade. Nur Marmelade, keine Marmelade mit Sirup. Und noch mehr liebe ich es, Marmelade zu machen, man muss nicht lange am Herd stehen.
Daher begann ich, Gelee für die Herstellung von Marmelade zu verwenden.
Zhelfix Ist eine Mischung aus Pektin und Zitronensäure. Dank des Pektins dickt die Marmelade gut ein und Sie können weniger Zucker verwenden als beim Kochen von herkömmlicher Marmelade.
Für diese Marmelade verwende ich ausschließlich armenische Aprikosen. Die restlichen Sorten können auch verwendet werden, ich mag es einfach nicht, wenn die Marmelade nach getrockneten Aprikosen schmeckt.
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade
Zutaten:
- Aprikosen 1 kg
- Zucker 500 g
- Zhelfix "2:1" 1 Beutel
Meine Aprikosen und ich teilen sie in zwei Teile. Zum einen schicke ich dichte Aprikosen, zum zweiten Früchte mit zerknitterten Seiten.
Ich schlage die zerdrückten Aprikosen mit einem Mixer glatt (ich entferne natürlich zuerst die Kerne).
Ich habe schöne Aprikosen in kleine Stücke geschnitten. Zum Kartoffelpüree geben und mischen.
Ich füge 3-4 Esslöffel Zucker von der Gesamtmenge zum Zhelfix hinzu und mische.
In mehreren Schritten gebe ich das Gelee zur Aprikosenmasse und mische es so, dass keine Klumpen entstehen.
Ich stelle mittlere Hitze auf und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Gurgeln.
Beim Erhitzen kann die Masse heiße Tröpfchen schießen. Seid vorsichtig.
Zucker einfüllen, umrühren und die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
Sie sollten nicht länger als 3 Minuten kochen, das Pektin, das Bestandteil des Zhelfix ist, hält sich nicht gerne lange bei hohen Temperaturen.
Ich gieße es in sterilisierte Gläser, schließe die Deckel und stelle sie zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort. Zeigen wir, was ich getan habe.
Nach 5 Stunden kühlte die Marmelade ab und wurde dick. Die Konsistenz dieser Marmelade eignet sich hervorragend zum Verstreichen auf einem Butterbrot oder als Füllung für Desserts.