Mehr als ein- oder zweimal habe ich auf diesem Kanal meine zärtliche Liebe zu Linsen gestanden. Heute also - eine weitere Ode an sie, Bohne.
Diesmal - in Form eines Salats. Es hat eine sehr interessante Textur: Linsen nebeneinander mit gebackenen Rüben. Und außerdem - ein sehr, sehr interessanter, süß-säuerlicher, pikanter Geschmack. Sehr frisch und sommerlich, obwohl auf das übliche Sommergemüse verzichtet wird.
Salat klingt zum Beispiel als Beilage zu Fisch toll. Aber das ist natürlich für mich. Sie können es mit anderen Produkten versuchen. Oder man kann es so essen, Linsen sind eine ziemlich sättigende Zutat.
Wir nehmen:
- 200 Gramm Linsen. Besser - grün oder grau, weil Rot sehr schnell kocht und seine Textur und Form nicht behält, aber Sie können auch rot - die Hauptsache ist, es beim Kochen zu beobachten;
- 400 Gramm Rüben;
- Eineinhalb Gläser Gemüsebrühe oder Wasser;
- Ein Teelöffel bayerischer oder anderer Körnersenf, nicht sehr scharf;
- Teelöffel Currypulver
- Ein Teelöffel Kreuzkümmel;
- Ein Teelöffel oder Esslöffel Honig (hier nach Ihrem Geschmack);
- Ein paar Esslöffel Apfelessig;
- Vier bis fünf Löffel Öl, idealerweise Olive;
- Einige Frühlingszwiebeln und Petersilie;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
So kochen wir:
Als erstes die Rüben backen. Sie können - in Folie im Ofen, Sie können - in der Mikrowelle (vergessen Sie nicht, es an mehreren Stellen einzustechen, sonst explodiert es).
Während die Rüben abkühlen, die Linsen kochen. Wir waschen es, wenn es grau ist, können Sie es vorher einweichen.
Einen Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen und dort Linsen, Kreuzkümmel und Currypulver hinzugeben. Einige Minuten braten, dann mit Brühe oder Wasser auffüllen und kochen lassen, bis sie weich sind. Bereitschaft ist in unserem Fall kein Brei, sondern separat Körner, die es mögen - al dente.
Wenn das Wasser nicht vollständig absorbiert wird, abgießen. Lassen Sie die Linsen abkühlen.
Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln und Petersilie hacken. Ein Dressing aus Senf, Honig, Essig, drei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Es ist notwendig, dass es (Dressing) homogen wird, daher ist es am einfachsten, alle Zutaten in einem kleinen Glas mit Deckel zu mischen und gut zu schütteln.
Nun die Linsen mit den Rüben mischen, die Frühlingszwiebeln und Petersilie dazugeben und das Dressing darüber gießen.
Guten Appetit!