Für diejenigen, die sich selbst nicht gerne mit Fleisch beschäftigen oder einfach kein Fleisch mögen, gibt es... nein, keine Sojaprodukte, sondern Auberginen. Für mich ist es schwierig, ein vielseitigeres Gemüse zu finden. Was Volkshandwerker nicht daraus machen - bis in die Nähte für den Winter, fast vollständig den Geschmack von Pilzen nachahmend!
Für mich ist dieser Skill noch nicht verfügbar. Nun, zu faul, um sich mit dem Nähen zu beschäftigen.
Aber für die tägliche Ernährung, sobald Auberginen in ausreichender Menge und zu einem vernünftigen Preis erscheinen, kaufen wir gerne ein.
Kaviar, Auberginenröllchen und ganz nebenbei jede Menge Saucen! Einige meiner Favoriten sind mit karamellisierten Zwiebeln. Es passt gut zu Nudeln (hauptsache, man nimmt mehr von der Soße selbst!), und wenn man wirklich will, kann man es einfach aufs Brot streichen.
Wir nehmen also:
- Ein paar große Auberginen;
- Drei bis vier saftige rote Zwiebeln;
- Es gibt fünf große Tomaten. Groß - nicht im Sinne von "Stierherz", aber nicht "Sahne";
- Ein paar Knoblauchzehen;
- Drei bis vier Esslöffel Balsamico-Essig – Sie können drei nehmen, wenn Sie Tomaten haben, die so reich an Geschmack sind;
- Ein Esslöffel Zucker - ohne Rutsche;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Grüns - auch nach Geschmack das Gericht darüber streuen.
So kochen wir:
Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Diese Würfel mit Salz bestreuen, mischen und 10-15 Minuten stehen lassen, dann gründlich mit sehr kaltem Wasser abspülen.
Wenn Sie plötzlich nicht wissen, warum, sage ich - wir entfernen die Bitterkeit. Es ist durchaus möglich, nur möglich. Es scheint, als ob viele Auberginensorten jetzt nicht bitter sind, jedoch ist es problematisch, jede Aubergine zu überprüfen, daher ist es besser, auf der sicheren Seite zu sein. Es besteht auch die Möglichkeit, sie in Salzwasser einzuweichen, aber bei mir ist das Produkt selbst mit zu viel Wasser gesättigt.
Nun werden die Auberginen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 200 Grad für zwanzig Minuten in den Ofen gestellt.
Während die Auberginen backen, die Zwiebeln anbraten. Wir putzen, schneiden ein Viertel in Ringe (oder auch dicke Viertelringe, dann nach Belieben). Die Tomaten blanchieren, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel gut anbraten – nicht bis sie knusprig ist, sondern bis sie anfängt zu bräunen.
Fügen Sie in diesem Moment Zucker hinzu und rühren Sie alles gründlich um, ohne aufzuhören, bevor die Zwiebel mit Karamell bedeckt ist. Hier lohnt es sich, die Erhitzung zu reduzieren, damit der Zucker nicht anbrennt.
Wenn die Zwiebel mit Karamell bedeckt ist, geben Sie Knoblauch und Tomaten hinzu, fügen Sie Balsamico-Essig hinzu und köcheln Sie.
Und dann sollten die Auberginen bereit sein. Wenn die Auberginen im Ofen weich werden, geben Sie sie mit den restlichen Produkten in die Pfanne. gründlich umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und, falls dir die Sauce noch zu flüssig ist, bis zur gewünschten Konsistenz aufkochen.
Na dann - Guten Appetit!