Ich habe oft Klagen gehört: Du kochst, du kochst, du probierst, du versuchst es, aber die Familie rümpft die Nase, sie wollen nicht essen, sie wollen es nicht einmal versuchen.
Besonders oft sündigen wählerische Kinder mit einem solchen "Nasendrehen", für das sie von ihren Eltern gescholten werden. Aber seien wir mal ehrlich: Einfach so, ohne Grund, ohne Grund, rümpfen selbst Kinder vom Essen nicht die Nase.
Meistens gibt es einen Auslöser, der solchen Ekel verursacht. Und es gibt viele solcher Auslöser.
Denn Essen soll Appetit machen – in erster Linie mit Aussehen und Geruch. Wenn Ihnen etwas optisch oder "vom Geruch her" nicht gefällt, dann ist es sehr schwierig, das Gericht schmecken zu lassen.
Die Abneigung gegen Milchbrei und insbesondere gegen Grießbrei äußert sich übrigens bei vielen Kindern im Kindergarten. Jemand sagt, dass die Oberfläche des abkühlenden Brei mit einer Folie bedeckt war, aber die meisten Bekannten, die ich interviewte, erinnerten sich an etwas anderes: an den Geruch.
Der Geruch, der sich im ersten Stock des Gartens ausbreitete, selbst wenn das Frühstück zubereitet wurde. Manche konnten diesen Geruch nicht charakterisieren, manche verglichen ihn mit "muffigen Lumpen".
Dieser Geruch trat beim Milchkochen auf und entspricht in keiner Weise guter, hochwertiger Milch. Eine Dame, die schon lange in der Gastronomie tätig ist, sagte einmal, dass dieser Geruch entsteht, wenn der Milch Wasser und Soda zugesetzt werden, damit sie sich bei sauerer Milch nicht kräuselt.
Die Abneigung gegen Getreide und Milchprodukte bei Kindern, denen dies angeboten wurde, ist also durchaus verständlich. Sowie die Tatsache, dass Kinder, die mit guter Küche in Einrichtungen gingen, solche Probleme nicht hatten.
Essen. unappetitlich auf einem Teller angerichtet, macht auch keinen Appetit, manche sogar Ekel. Nur wenige mögen zum Beispiel einen mit Püree verschmutzten Salat. Und sogar ein Schnitzel oder eine Wurst. obenauf unappetitlich, blanchiert auf einer Beilage kann alles ruinieren.
Oh, mehr Schneiden! Essen in ein Gericht zu schneiden ist eine tolle Sache.
okay, falsch - zu groß oder zu klein, im Gegenteil - Zuschneiden verdirbt die Optik. Es beeinflusst also auch den Geschmack, und zwar ernsthaft.
Die meisten Gerichte sind im Wesentlichen eine Synergie von Aromen im Endergebnis. Und zu grobes Schneiden gibt keine solche Synergie - zum Beispiel im gleichen Borschtsch
Viele Bekannte zum Beispiel können Rüben, Karotten und Zwiebeln nicht ausstehen, weil sie gerade in Form eines falschen, zu großen Stücks in der Suppe auf sie gestoßen sind.
Rübenwürfel in Borschtsch zum Beispiel sehen nicht nur hässlich aus – irgendwie ungleichmäßig gekocht, verderben sie auch den Geschmack. Weil Sie einen Löffel in den Mund nehmen, verstehen Sie, dass Borschtsch getrennt ist, süß-frische Rüben sind getrennt.
Es passiert auch mit Karotten und Zwiebeln. Und auch - mit großen Beinschienen. Da das Knistern klein und knusprig ist, ist es tatsächlich köstlich. Ein großes Stück Speck, leicht gebraten und dann gekocht (wenn es zu Suppe oder gedünstetem Kohl oder etwas anderem hinzugefügt wurde) ist eine ganz andere Sache.
Übrigens - noch eine Nuance: die Fettinseln auf der Suppe, schön, golden, sehen attraktiv aus. Wenn jedoch zu viel Fett vorhanden ist, wird es nach dem ersten Versuch Ekel geben. Und dann passiert diese Reaktion, wenn eine Person nur Fett sieht.
Welche Auslöser von „ekelhaft“ sind Ihnen begegnet? Was tötet sofort Ihren Appetit?