Im Allgemeinen riecht es nicht nach 100% echten Muffins, um ehrlich zu sein, und ich verwende diesen Namen nur, weil Muffinformen zum Kochen verwendet werden.
Korrekter wäre es Körbe mit Zwiebelfüllung zu nennen - Körbe als solche funktionieren hier aber auch nicht (wegen des Hefeteigs).
Wahrscheinlich die klügste Sache, es Mini-Kuchen zu nennen.
Was ist jedoch der Unterschied, was man nennen soll? die hauptsache ist, dass es lecker und auch zufriedenstellend wird.
Also nehmen wir es.
Für den Test:
• 250 g Premium-Mehl;
• Ein Viertel eines Beutels Trockenhefe;
• Ein Teelöffel (keine Folie) Salz;
• Ein Teelöffel Zucker;
• 150 Milliliter warmes Wasser;
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
Für die Füllung:
• 500 Gramm Zwiebeln - nicht scharf, nicht bitter. Idealerweise - Schalota, aber unsere Preise sind nicht sehr angemessen, so dass Sie jede nehmen können;
• 200 Gramm Speck oder Schinken (mit Speck schmeckt besser);
• 2 Eier;
• 100 Gramm dicker Sauerrahm (nicht sehr sauer, Sauerrahm mit ausgeprägter Säure wird hier nicht benötigt. Idealerweise leichte Säure und gute Cremigkeit);
• Von Gewürzen - Thymian, Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• Etwas Öl zum Braten.
So kochen wir:
Die Hefe mit etwas Mehl und Zucker in Wasser auflösen. Wir warten auf das Auftreten von Schaum auf der Oberfläche - dies bedeutet, dass die Hefe zur Besinnung kam und zu arbeiten begann.
Mehl, Salz, Butter hinzufügen und den Teig kneten. Wir bedecken mit einer Serviette, lassen nach oben - idealerweise beginnen wir nach dem zweiten Ansatz mit der Herstellung von Cupcakes.
In der Zwischenzeit machen wir die Füllung.
Zwiebel schälen und in Ringe vierteln. Schneiden Sie Speck oder Schinken oder Bruststück – je nachdem, was Sie wählen – in Würfel.
Etwas Öl in eine Pfanne geben, Fleisch goldbraun braten, herausnehmen. Wir schicken Zwiebeln in das gleiche Fett und braten, bis sie durchscheinend sind. Danach fügen wir Thymian, Salz, Pfeffer hinzu, senden das Fleisch zurück und köcheln mit etwas Wasser etwa zehn Minuten unter dem Deckel.
Lassen Sie die Zwiebel abkühlen.
Schlagen Sie die Eier, fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie diese Masse um und mischen Sie sie mit der Zwiebel.
Jetzt heizen wir den Backofen auf 200 Grad vor und teilen den Teig in etwa 12 Teile. Wir machen aus jedem Teil einen kleinen Kuchen und legen ihn in eine Form, damit er wie ein Korb aussieht.
Wir schicken es für fünf Minuten in den Ofen.
Wir nehmen heraus, geben die Zwiebelfüllung in Formen mit Teig und backen nun zu Ende - ca. 15 Minuten.
Guten Appetit!