Mehlloser Schoko-Nuss-Kuchen. Lecker und einfach zuzubereiten

Hallo! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!

Heute möchte ich Sie einladen, einen leckeren Schokoladen-Nuss-Kuchen ohne Mehl zu kochen.

Der Kuchen ist in vertikalen Schichten aufgebaut, er ist einfach und schnell zuzubereiten.

Es stellt sich als sehr schön heraus, sowohl außen als auch im Schnitt.

Sie können ein Schritt-für-Schritt-Videorezept in meinem Video unten sehen.

Lass uns kochen

6 Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Das Eiweiß vorerst beiseite legen und die Sahne mit dem Eigelb zubereiten.

• 130 Gramm oder 6,5 EL zum Eigelb geben. Esslöffel ohne Oberzucker. glatt rühren

• fügen Sie 30 Gramm oder 2 volle EL hinzu. Esslöffel Maisstärke. glatt rühren
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• Fügen Sie 300 Gramm dicken Naturjoghurt oder Sauerrahm hinzu. Glatt rühren und auf dem Herd kochen

• bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel kochen. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, verwandeln wir den Spatel in einen Schneebesen, machen das Feuer minimal und rühren ständig um, bringen die Masse zum Kochen
• Kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 1-2 Minuten lang. Der fertige Puddingboden sollte in der Konsistenz wie Pudding sein
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Rühren, auf Raumtemperatur abkühlen

• Decken Sie den Puddingboden mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn auf dem Tisch liegen

Um die Sahne zuzubereiten, benötigen wir 100 Gramm weiche Butter bei Raumtemperatur. Nehmen Sie es rechtzeitig aus dem Kühlschrank.

Lass uns die Kuchen vorbereiten

• Mahlen Sie 200 Gramm geröstete Erdnüsse in einem Mixer. Erdnüsse können je nach Geschmack durch Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden. Ich mahle Erdnüsse fein, aber nicht zu Mehl
• fügen Sie 15 Gramm oder 1 vollen EL zu den Erdnüssen hinzu. ein Löffel Maisstärke. glatt rühren

Außerdem ist der Teig schnell genug zubereitet, sodass Sie jetzt den Ofen einschalten und auf 170 Grad erhitzen können.

• eine Prise Salz zu den Proteinen geben und bei niedriger Rührgeschwindigkeit zu einem leichten Schaum schlagen

• Wenn sich die Eichhörnchen zu einem leichten Schaum schlagen, fügen Sie ¼ TL hinzu. Esslöffel Zitronensäure und etwas Zucker. Insgesamt benötigen wir 150 Gramm oder 7,5 EL. Esslöffel ohne Oberzucker

• bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen und nach und nach in 2 Stufen den restlichen Zucker in die Proteine ​​​​geben
• Wenn sich der Zucker auflöst, erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit allmählich auf das Maximum und schlagen Sie das Weiß, bis es stabile Spitzenwerte erreicht

• in 2 Stufen gehackte Erdnüsse gemischt mit Maisstärke zu den Proteinen geben

• Mit einem Spatel vorsichtig in kreisenden Bewegungen von unten nach oben glatt rühren. Es ist nicht notwendig, lange zu mischen, sobald die Masse homogen wird, reicht es. Die Proteinmasse muss luftig bleiben
• Wir übertragen die Proteinmasse auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und ebnen es gleichmäßig. Die Größe meines Backblechs beträgt 32 x 39 cm

• im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 30 - 35 Minuten backen, bis sie hellgoldbraun sind
• Tortenränder vom Pergamentpapier befreien, mit Pergamentpapier abdecken, Kuchengitter auflegen und umdrehen. Wir entfernen das Gitter
• Entfernen Sie sofort das Backpapier, auf dem der Kuchen gebacken wurde, und schneiden Sie die Ränder ab. Wir brauchen keine geschnittenen Stücke, man kann sie einfach essen, sie sind alleine lecker
• den Kuchen mit Pergamentpapier abdecken, damit er nicht austrocknet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, der Kuchen kühlt sehr schnell ab
• Den abgekühlten Kuchen in 7 Streifen von je 5 cm Breite schneiden

Wir lassen die Kuchen auf dem Tisch und beenden die Creme

• Schneebesen bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers, ca. 2-3 Minuten, 100 Gramm weiche Butter bei Raumtemperatur. Gut geschlagene Butter sollte leicht und fluffig sein.

• Wir schlagen auch den Puddingboden mit einem Mixer, damit er luftig wird. Der Puddingboden sollte wie die Butter Zimmertemperatur haben.
• den Puddingboden in zwei Schritten zur Butter geben und bei maximaler Mixergeschwindigkeit zu einer homogenen und luftigen Masse schlagen
• fügen Sie 30 Gramm oder 3 EL hinzu. Löffel ohne gesiebten Kakao, bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers glatt schlagen

• sofort 3 Esslöffel oder 150 Gramm Sahne beiseite stellen, mit dieser Sahne bestreichen wir die Oberseite und die Seite des Kuchens
• Die restliche Creme auf die Schicht übertragen und über die gesamte Oberfläche gleichmäßig nivellieren

Wenn Ihre Kruste am Rand trocken ist, lassen Sie sie zusammen mit der Sahne auf dem Tisch 5-10 Minuten liegen, damit die Kruste beim Verdrehen nicht bricht.

• Mit einem Spachtel oder Messer vorsichtig unter den Kuchen fahren, darauf achten, dass sich der Kuchen gut vom Backpapier löst
• Den ersten Streifen fest zu einer Rolle drehen und in die Mitte der Platte legen

• befreien Sie den nächsten Pergamentpapierstreifen, lehnen Sie ihn fest an den ersten Streifen und drehen Sie die Rolle
• Also sammeln wir den ganzen Kuchen und drehen die Streifen zu einer Rolle fest zusammen
• am letzten Streifen, wenn ein Schwanz übrig bleibt, dann schneiden wir ihn vorsichtig ab und fügen die Streifen zusammen

• Den Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne bedecken. Ich brauche etwa 1 EL, um zu decken. Löffel Sahne
• Wickeln Sie den Kuchen mit Acetatfolie ein und installieren Sie den Spaltring

Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und die Glasur vorbereiten

• 100 Gramm Sahne 30-35% Fett und 100 Gramm Schokolade mit 50% Kakao mischen

• alles zusammen in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, ohne zu kochen
• alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Glasur ist fertig
• schmelzen und 10 Gramm weiße Schokolade in einen Spritzbeutel geben

• Gießen Sie den Zuckerguss auf den Kuchen und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche

• Von der Mitte ausgehend eine Spirale auf die Glasur mit weißer Schokolade ziehen

• Zeichnen Sie mit einem Holzstab 8 Linien vom Rand zur Mitte und teilen Sie den Kuchen in 8 Segmente
• Jetzt werden wir jedes Segment in zwei Hälften teilen, aber jetzt zeichnen wir einen Holzstab von der Mitte bis zum Rand. Es ist eine wunderschöne Blume geworden

Wir stellen den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Glasur aushärtet und sich die Creme stabilisiert. Wenn Sie möchten, können Sie abends einen Kuchen backen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• Wir lösen den fertigen Kuchen aus der Form und dem Film. Bedecken Sie die Seite des Kuchens mit der zuvor beiseite gestellten Sahne

• und mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen

Der Kuchen ist sehr lecker, schön und gleichzeitig ganz einfach zuzubereiten!

Zutaten ausgelegt für eine Torte mit einem Durchmesser von 18 cm, einer Höhe von 6 cm und einem Gewicht von 1200 Gramm.

In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm.

Teig

• 6 Stk. (210 Gramm +/- 10) Eiweiß
• eine Prise Salz
• ¼ Std. Esslöffel Zitronensäure
• 150 Gramm (7,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
• 200 Gramm gehackte geröstete Erdnüsse
• 15 Gramm (1 voller EL. Löffel) Maisstärke

Creme

• 6 Stk. (102 Gramm +/- 10) Eigelb
• 130 Gramm (6,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
• 30 Gramm (2 volle EL. Löffel) Maisstärke
• 300 Gramm dicker Naturjoghurt oder Sauerrahm
• 100 Gramm Butter
• 30 Gramm (3 EL. Löffel ohne Deckel) Kakao

Glasur

• 100 Gramm Schokolade mit 50% Kakaoanteil
• 100 Gramm Sahne Fettgehalt 30-35%
• 10 Gramm weiße Schokolade

Dekoration

• 50-80 Gramm gehackte geröstete Erdnüsse

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Ich wünsche Ihnen guten Appetit und gute Laune!

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