Lebersalat mit Karotten und Zwiebeln ist der Favorit meines Sohnes. Es dauert ein paar Minuten, die Hauptsache ist, die Hühnerleber richtig zu kochen. Es sollte saftig und weich bleiben, sonst schmeckt es sehr bitter. Dieses Mal fügen wir etwas gesunden und knusprigen frischen Salat hinzu, um den traditionellen Lebersalat viel besser zu machen.
Zutaten:
Hühnerleber - 300 g
Zwiebeln - 50 g
Karotten - 70 g
Fassgurke - 1 Stck.
Kopfsalatsalat - 30 g
Mayonnaise - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 1,5 EL.
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie Lebensmittel auf der Liste. Reinigen Sie die Hühnerleber von Filmen, Fett- und Blutgefäßen, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Zwiebel schälen und Karotten schälen. Gemüse und Salat waschen und trocknen.
2. Die Leber auf eine flache Schale legen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Salat von Erwachsenen gegessen werden soll, kann er leicht mit Cognac oder Brandy bestreut werden. 10 Minuten marinieren lassen.
3. Nach einer Weile die Leber etwas mehr trocknen, etwas raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Innereien hineinlegen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Nicht übertrocknen, sonst schmeckt es sehr bitter. Eine fertige Leber wird in Betracht gezogen, wenn bei einer Punktion ein klarer transparenter Saft aus der Leber austritt. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4. Wischen Sie die Pfanne mit Papiertüchern ab, um Leberreste zu entfernen oder zu waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, gießen Sie frisches Öl in eine saubere Pfanne, legen Sie die Zwiebel hinein und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang. Sie sollte weich und süß werden.
5. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen, bis sie gar sind. Das gebratene Gemüse abkühlen lassen.
6. Trocknen Sie den Salat unbedingt mit Papiertüchern, zerreißen Sie ihn mit den Händen in kleine Stücke und legen Sie ihn auf eine Schüssel, auf der Sie den fertigen Salat servieren.
7. Die abgekühlten Zwiebeln und Karotten auf frische Blätter legen, leicht salzen und pfeffern.
8. Als nächstes legen Sie die Scheiben gebratener Hühnerleber und die eingelegte Gurke aus, die in dünne Scheiben geschnitten sind.
9. Gießen Sie einen dünnen Strahl Mayonnaise auf die Schüssel und pfeffern Sie sie etwas mehr.
10. Lebersalat mit Karotten und Zwiebeln ist fertig. Unglaublich lecker, ich empfehle es.
Sofort, dh unmittelbar nach dem Kochen, servieren, während die Salatblätter frisch und knusprig sind.
Genießen!
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