✨Hallo, mein Name ist Oksana! Ich freue mich über jeden, der sich meine Seite angeschaut hat. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, meine Rezepte zu lesen! Für Kommentare und Abos wäre ich dankbar!
✅👌Was kann bei der Zubereitung von gewöhnlichen Fleischpasteten schwierig sein? Aber manchmal kommt es vor, dass anstelle von saftigen Koteletts flache und nicht flauschige trockene Kuchen in der Pfanne zu finden sind.
Heute möchte ich euch erzählen, wie ich saftige Fleischkoteletts nach meinem alten Rezept zubereite und bin mit dem Endergebnis immer zufrieden!
✨ Gleichzeitig füge ich dem Hackfleisch für Koteletts kein Gemüse hinzu, außer Zwiebeln oder eingeweichtem Brot oder Laib.
✨ Und ich backe nicht mal Koteletts in Mehl. Versuchen Sie, solche Koteletts in meiner Version zu kochen, ich bin sicher, Sie werden sie mögen!
📕Um Schnitzel zu kochen, brauchst du: 🥙
Gemischtes Hackfleisch (Schweine- und Rindfleisch im Verhältnis 1 zu 1) - 500 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Milch - 75-100 ml
Kartoffelstärke - 1 EL l.
Knoblauch - 1-2 Nelken
Salz, schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl - zum Braten
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Piment - 2-3 Erbsen
Soda - wie viel passt auf eine Messerspitze?
Hopfen-Suneli oder andere Gewürze für Koteletts nach Ihrem Geschmack.
👨🏻🍳 Fangen wir an zu kochen... ⤵️⤵️⤵️
Wenn Sie das Hackfleisch selbst kochen, rollen Sie es zweimal durch den feinmaschigen Rost. Zusammen mit dem Fleisch können Sie auch einen kleinen Zwiebelkopf oder einen halben durchschnittlichen Zwiebelkopf drehen - er wird noch saftiger. Das fertige Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Soda, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzufügen. Wir schneiden die zweite Zwiebel einfach in halbe Ringe und legen sie beiseite.
Das Hackfleisch gut mischen und einen Esslöffel Stärke und Soda hinzufügen.
Nochmal umrühren. Gießen Sie nun in kleinen Portionen kalte Milch ein. Etwas hinzugefügt, sofort gemischt. Die Milch muss vollständig vom Fleisch aufgenommen werden. Die erforderliche Milchmenge hängt vom ursprünglichen Fettgehalt und Feuchtigkeitsgehalt des Hackfleischs ab. Infolgedessen sollte es nicht zu flüssig werden, kontrollieren Sie diesen Moment.
Gut durchkneten und das Hackfleisch bis zur Viskosität abschlagen, wonach wir es 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit verfestigt sich das Fett im Hackfleisch und es lassen sich leichter Koteletts daraus formen.
Wir machen kleine längliche Koteletts. Sie müssen nicht in Mehl oder Semmelbröseln paniert werden - sie behalten bereits beim Braten ihre Form perfekt.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darauf verteilen. Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Und das ist noch nicht alles!⤵️⤵️⤵️
Bestreuen Sie nun die gebratenen Koteletts mit vorbereiteten gehackten Zwiebeln, fügen Sie Lorbeerblätter und 2-3 Pimenterbsen hinzu. Und auch etwas kochendes Wasser in die Pfanne gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie 15-20 Minuten bei kleinster Hitze, bis sie gar sind.
Die Schnitzel sind unglaublich saftig, weich und fluffig. Als Beilage serviere ich gerne Buchweizen oder Kartoffeln. Obwohl mit Nudeln und Reis, denke ich, dass es nicht schlimmer wird.
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Kochen, probieren, Guten Appetit!
Viele Grüße, Oksana!