Ich kaufe immer Kilogramm Auberginen und bereite interessante Salate zu: Ich erzähle drei Rezepte auf einmal

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Ich liebe Auberginen zu Hause, ich koche sie im Sommer und vor allem im Herbst ziemlich oft. Im Grunde handelt es sich um verschiedene Salate und Snacks, heute verrate ich euch gleich drei originelle Rezepte, ich bin mir sicher, dass sie vielen gefallen werden.

Auberginen-Paprika-Salat

Zutaten:

  • Aubergine 2 Stück mittel
  • Paprika 1 Stück
  • Zwiebel 1 Stück (groß)
  • Gekochtes Fleisch 200-250 Gramm
  • Grüne
  • Trockener Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • Mayonnaise oder Sauerrahm mit Senf zum Dressing

Wie man kocht:

  • Zwiebel in Ringe vierteln und in Pflanzenöl anbraten
  • Auberginen in Würfel schneiden und in derselben Pfanne unter Zugabe von Salz und trockenem Knoblauch anbraten
  • Gekochtes Hähnchen in Fasern zerlegen
  • Paprika in Streifen schneiden
  • Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm mit Senf würzen

Salat "Gefangener des Kaukasus"

Zutaten:

  • Gekochtes Rindfleisch 300 Gramm
  • Aubergine 1 Stück groß
  • Zwiebel 1 Stück
  • Walnuss 60 Gramm
  • Mayonnaise
  • 3-5 Knoblauchzehen

Wie man kocht:

  • das Fleisch in Würfel schneiden
  • Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Salz und Knoblauch anbraten
  • die Nüsse mit einem Messer in grobe Krümel hacken
  • Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen und mit Mayonnaise würzen

"Armenischer" Salat

Zutaten:

  • Aubergine 3 Stück
  • Rote Zwiebel 1 Stück
  • Granatapfelsamen
  • Käse "Sirtaki" 150 - 200 Gramm
  • Pflanzenöl zum Tanken
  • Petersilie oder Koriander

Wie man kocht:

  • Auberginen in Teller schneiden und in Pflanzenöl weich braten, dann in Streifen schneiden
  • Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Essig mit Wasser zu gleichen Anteilen einlegen
  • Käse würfeln, Granatapfel schälen
  • Auberginen, Zwiebeln, Kräuter und Granatapfelkerne mit Olivenöl würzen, mit Käsescheiben belegen und servieren

Wie gefallen euch die Rezepte? Wirst du kochen?

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