Köstlich leckerer Rinderhackbraten in Weinsauce wird jeden ansprechen! Ich koche dieses Brötchen oft für die Feiertage. Es kommt lecker, saftig und aromatisch heraus. Stellen Sie sich eine goldbraune Kruste mit Wein und Tomatensauce, zart-aromatischem Fleisch und natürlich köstlicher Käsefüllung vor.
Diese Rolle ist auch sehr schön im Kontext. Es sieht sowohl pur als auch in Aufschnitt toll aus. Und vom Tisch verschwindet er immer als einer der ersten.
Die Zubereitung dieses Hackbratens ist nicht allzu schwierig, erfordert jedoch etwas Geschick.
Probieren Sie dieses Rinderbrötchen in Weinsauce und es wird auch zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für den Urlaub.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg
- trockener Rotwein - 500 ml.
- Rinderhackfleisch - 300 g
- Käse - 100 g
- gekochte Eier - 3 Stk.
- Tomatenmark - 70 g
- Milch - 50 g
- Zwiebel - 1 Stk.
- Weißbrot - 2 Scheiben
- Eigelb - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Zehen
- Provenzalische Kräuter - 1 TL l.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept
1. Zuerst bereiten wir die Füllung für die Rolle vor.
Das Fruchtfleisch von zwei Scheiben Weißbrot in kleine Stücke reißen und 50 g Milch einfüllen. Lassen Sie das Brot einige Minuten einweichen.
2. Das aufgequollene Brot mit einer Gabel durchkneten und 1 Eigelb hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. 2 große Knoblauchzehen fein hacken.
4. 300 g Hackfleisch in eine Schüssel geben. Wir fügen eine Mischung aus Brot hinzu, Salz nach Geschmack, fügen Sie hier 1 TL hinzu. l. Provenzalische Kräuter, Pfeffer nach Geschmack und gehackten Knoblauch hinzufügen. Hackfleisch gut vermischen.
5. Drei gekochte Eier, drei auf einer groben Reibe.
100 g Käse in dünne Scheiben schneiden.
6. Jetzt nehmen wir ein Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg, waschen es und trocknen es mit Papiertüchern.
Das Fleisch längs in zwei Teile schneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Sie sollten ein rechteckiges Stück ganzes Fleisch machen.
7. Das resultierende Rindfleischstück schlagen wir mit einem Hammer auf beiden Seiten.
Das Fleisch von beiden Seiten salzen und das ganze Stück mit Salz einreiben.
8. Auf dem geschlagenen Fleisch das gegarte Hackfleisch gleichmäßig verteilen, dabei von den Rändern leicht zurücktreten.
9. Geriebene Eier auf das Hackfleisch legen. Käse mit Scheiben darauf legen.
10. Rollen Sie das gefüllte Fleisch fest zu einer Rolle. Damit die Rolle ihre Form behält, binden wir sie mit Küchengarn oder gewöhnlichem weißem Faden in zwei Hälften zusammen.
11. Den vorbereiteten Hackbraten auf dem Grill ca. 1 Minute von allen Seiten braten, bis eine frittierte goldene Kruste entsteht. Sie können es auch in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl bei starker Hitze anbraten. Das Rösten auf diese Weise verhindert Saftverlust und verleiht dem Brötchen einen appetitlichen fleischigen Geschmack.
Übertragen Sie die gebratene Rolle in eine Auflaufform.
12. Soße kochen.
Eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die gehackte Zwiebel mit etwas Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne geben. goldbraun braten. Gießen Sie einen halben Liter trockenen Rotwein zu der fertigen Zwiebel. Zwiebel und Wein bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein etwa zur Hälfte verdampft ist.
13. Es dauerte ca. 15 Minuten, 70 g Tomatenmark mit Wein in die Pfanne geben, etwas salzen und pfeffern. Alles glatt rühren.
14. Gießen Sie die vorbereitete Sauce auf das vorbereitete Fleisch in einer Auflaufform. 2 Lorbeerblätter in die Sauce geben.
15. Decken Sie das Formular mit Folie ab.
Wir stellen alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Wir backen 1,5 Stunden unter Folie.
Anschließend die Folie vom Fleisch entfernen und eine weitere halbe Stunde backen.
16. Der Hackbraten ist fertig. Etwas abkühlen lassen und den Faden entfernen.
Die Rolle in Portionen schneiden und servieren.
Der Hackbraten mit Käse erwies sich als sehr zart und saftig. Ein solches Brötchen ist sowohl in seiner Zusammensetzung als auch im Geschmack wirklich sehr schick. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Ein solcher Hackbraten kann auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com