Ich möchte mit Ihnen die Fakten über Desserts teilen, über die Cafés und Restaurants lieber schweigen oder nicht werben.
Darüber hinaus ist an diesen Fakten nichts Schreckliches, aber wenn Sie darüber sprechen, erscheint Ihnen das Dessert, das vor Ihnen liegt, möglicherweise nicht so lecker.
Dessert ist nicht immer frisch, auch wenn es heute gepflückt wurde
Wenn Sie in einem Café fragen, ob der Kuchen frisch ist, werden sie Ihnen sagen, dass er natürlich frisch ist, nur heute haben sie ihn abgeholt. Und es wird wahr sein.
Aber Sie müssen verstehen, dass es eine Sache ist, ein Dessert zu sammeln und eine ganz andere, es zu kochen. Sehr oft werden sogar einfache Kuchen mehrere Tage lang zubereitet. Am ersten Tag werden Füllungen hergestellt, am zweiten werden Kekse gebacken und erst am dritten Tag wird der Kuchen gesammelt, dekoriert und ans Fenster gestellt.
Daran ist nichts auszusetzen, wenn nicht gegen die Speicherbedingungen verstoßen wird. Im Gegenteil, viele Kuchen profitieren geschmacklich davon.
Getränke von dem, was wir sonst zu Hause wegwerfen
Wenn wir zu Hause Limonaden oder Fruchtgetränke zubereiten, nehmen wir Produkte speziell zum Kochen. In Cafés und Restaurants ist dies jedoch nicht immer der Fall.
In jedem Café bleiben bei der Zubereitung von Desserts oder anderen Gerichten eine große Menge Zitrone, Orangenschalen, einige Erdbeerbeilagen und vieles mehr übrig. Ein umsichtiger Koch wird sie nicht wegwerfen, sondern sie im Geschäft verwenden.
Am häufigsten werden die Schalen von Zitronen und Orangen zur Herstellung von Limonaden oder in Zucker gekocht und zu kandierten Früchten verwendet.
Aber das wird Ihnen der Kellner nicht sagen, wenn Sie ihn fragen, woraus die Limonade besteht, werden Sie höchstwahrscheinlich hören: "Die Limonade wurde aus ausgewählten Zitronen hergestellt."
Desserts, die sechs Monate nach der Herstellung serviert werden
Viele Cafés und Restaurants, die sich nicht auf Süßigkeiten spezialisiert haben, verwenden kommerzielle Tiefkühldesserts.
Das ist nicht schlimm, denn viele Desserts vertragen das Einfrieren leicht und können dann sechs Monate im Gefrierschrank liegen. Käsekuchen sind die am häufigsten gefrorenen Desserts.
Kuchen "Kartoffel"
Ursprünglich wurde die "Kartoffel"-Torte aus Desserts hergestellt, die mehrere Tage im Schaufenster standen, aber nie gekauft wurden.
Die Kekskuchen wurden zu einer einzigen Masse gemahlen und dann wurden die Kuchen geformt. Sie haben darüber im vorrevolutionären Russland geschrieben.
„In Baku, vor der Revolution, war der heutige Gebäckkuchen einen Cent wert. Am nächsten Tag war dieser Kuchen einen halben Cent wert. Und am dritten Tag, wenn es nicht verkauft war, wurden alle diese Kuchen des dritten Tages gesammelt und daraus eine Kuchenkartoffel gemacht. (C) ein Auszug aus den Memoiren von Olga Grigorievna Shatunovskaya
Natürlich werden in den meisten Restaurants für den "Kartoffel"-Kuchen Kekse und Sahne separat zubereitet. Aber ich bin sicher, dass man in einfachen Betrieben noch auf die alte Sparmethode zurückgreifen kann.
Mandelhörnchen
Viele wissen es nicht, aber früher wurde aus alten Croissants ein Mandelhörnchen gemacht. Das heißt, die nicht ausverkauften und ausgetrockneten Croissants werden halbiert, Sahne mit Mandelmehl hinzugefügt, mit Mandelblättern bestreut und wieder auf die Vitrine gestellt.
Heute findet man das kaum noch, denn Mandelcroissants werden von den Kunden geliebt und werden jetzt separat zubereitet.
Was mich betrifft, all diese Tatsachen sind nicht so schrecklich, dass sie versteckt oder vertuscht werden könnten. Was denkst du?