Wissen Sie, dass es ein griechisches Moussaka und ein türkisches gibt? Zusätzlich zu diesen beiden gibt es andere Moussaks aller Art, man kann sie in einem oder zwei verwirren, die Unterschiede zwischen ihnen sind winzig, aber es gibt, wie sie sagen, grundlegende.
Die Griechen zum Beispiel verwenden beim Servieren oft Kartoffeln, während die Türken Reis oder Bulgur verwenden. Aber das ist Schwachsinn, mit was zu dienen. Weil die Sauce selbst wichtig ist, die Soße.
In intelligenten Kochbüchern schreiben sie, in Moussaks sind nur zwei Zutaten unersetzlich - Auberginen und Tomaten.
Türken lieben Auberginen sehr. Sie essen sie das ganze Jahr über und jeden Tag und in verschiedenen Formen. Aubergine in der Türkei ist der König des Gemüses. Allerdings wie eine Tomate.
Ich stimme den Türken zu - Auberginen sind köstlich. Nein, nicht so. Aubergine ist köstlich! Und im türkischen Moussaka - also generell lecker.
Glaubst du mir nicht? Dann probieren Sie türkisches Moussaka. Das Rezept ist fast authentisch, das einzige ist, dass im Original Lamm und Rindfleisch gleichzeitig verwendet werden, und wir werden Rindfleisch nehmen, weil wir nicht überall gutes Lamm haben und es zu einem Preis beißen kann.
Wir nehmen:
- Rindfleisch 800 gr
- Aubergine 2-3 (je mehr, desto besser, wenn Sie einem türkischen Gericht so nahe wie möglich kommen möchten)
- Tomaten 5 Stk
- Ein paar Esslöffel Tomatenmark
- Gute Zwiebel
- Koriander (oder Petersilie)
- Salz-Pfeffer nach Geschmack
Wie wir kochen:
Mahlen Sie das Rindfleisch zu Hackfleisch. Ich mache das immer selbst, weil ich den Läden nicht wirklich vertraue - wer weiß, was sie dort mischen werden.
Die Auberginen in Würfel schneiden und in einen Behälter geben.
4 Esslöffel Olivenöl einfüllen, mit Salz bestreuen und die Würfel auf Pergament verteilen und 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Es ist notwendig, dass die Auberginen rötlich, aber nicht trocken werden.
Zwiebel fein hacken, braten.
Wir schicken Hackfleisch in die Pfanne zur Zwiebel und fügen nach ein wenig Braten Tomatenmark hinzu.
Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Türken haben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, der reichlich hineingießt, wie Chiliflocken, aber ich habe ein Kind, also bin ich vorsichtig mit Gewürzen.
Verbrühen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut. Wir schneiden - und zum Hackfleisch. Wenn es dick wird, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. 10-12 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss gebackene Auberginen und fein gehackten Koriander zum Hackfleisch geben, mischen und nach weiteren 3-5 Minuten servieren.
Die Konsistenz sollte nicht flüssig, aber auch nicht sehr dick sein
Shl, Türken essen Reis auf verschiedene Arten, wie Bulgur. Jemand schaufelt getrennt von einer Schüssel, jemand legt Moussaka mit Reis oder Bulgur auf eine Schüssel.