Eine mysteriöse Sache für uns sind Albondigas. Jemand sagt, etwas sei dicke Suppe. Mit Fleischbällchen. Jemand nennt einen Eintopf. Jemand - Schnitzel.
Und was mich betrifft - das sind Fleischbällchen in Sauce.
Stimmt, das Rezept ist nicht ganz gewöhnlich und nicht ganz bekannt – aber deswegen ist es spanisch, oder?
Und die Frikadellen sind lecker, und die Sauce ist auch lecker, es lohnt sich also, zu kochen.
Wir nehmen:
Hackfleisch (vorzugsweise Schweine- und Rindfleisch gleichzeitig) - 500 Gramm;
Eine Handvoll Pinienkerne;
Ein paar Knoblauchzehen;
Ein Ei;
Semmelbrösel;
Petersiliensalz und Pfeffer nach Geschmack;
Frittieröl;
Für die Soße:
3-4 Zwiebeln (ca. 200-300 Gramm sein;
Drei Knoblauchzehen (Sie können mehr tun - wie Sie möchten);
Ein Glas Tomaten im eigenen Saft;
Chilischote (ohne Samen und Trennwände, erinnerst du dich, oder?)
Ein Löffel getrockneter Thymian, Salz und Pfeffer zum Abschmecken, möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Zucker, um die Säure auszugleichen und, falls verzehrt, Lorbeerblätter.
So kochen wir:
Zuerst machen wir Hackfleisch. Kneten Sie es, indem Sie es mit Pinienkernen, Ei und Gewürzen in einem Mixer mischen. Fügen Sie dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Semmelbrösel hinzu und rollen Sie die Frikadellen nicht.
Wir formen sie in der Größe einer Walnuss und braten sie goldbraun
Dann machen wir die Soße. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch in Blütenblätter schneiden und alles durchsichtig braten.
Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen, geschälte Tomaten hinzufügen, in große Stücke schneiden und entsaften. mit Salz, Pfeffer würzen, zwanzig Minuten kochen und nach Säure abschmecken. wenn es zu sauer ist, etwas Zucker hinzufügen.
Zum Schluss die Frikadellen in die Sauce geben und warm werden lassen.
Der Geschmack dieser Frikadellen unterscheidet sich dank der Pinienkerne vom Üblichen.
Guten Appetit!