Haben Sie einen Waffeleisen? Etwas sagt mir - die Mehrheit hat diese Wundereinheit, jemand hat sie aus sowjetischer Zeit, jemand hat eine moderne, eingekaufte Ein Ausbruch kulinarischer Inspiration, der dann in den Schrank geschickt wurde, da die Inspiration endete und die hausgemachten Waffeln so viel aßen, dass man sie nicht mehr sehen kann wollen.
Also, nehmen Sie es heraus, wir werden Waffeln machen. Ja, nicht einfach, aber Kartoffel. Sie können - mit Speck und Lauch, Sie können - mit rohen geräucherten Fleisch- oder Wurststücken, Sie können - mit Paprika... aber mit allem, was Sie können!
Moderne Waffeleisen eignen sich am besten für diese Zwecke. Sie sind für pralle Waffeln ausgelegt und nicht für dünne Pfannkuchen, aber die alten funktionieren auch gut.
Kartoffelwaffeln sind eine deutsche Spezialität, könnte man sagen. Eher die Pfalz, wenn Sie den geografischen Kreis verengen. Sie werden anstelle von Brot verwendet, können aber auch als eigenständiges Gericht verzehrt werden.
Es wird zwar mehr Aufhebens geben als bei Kartoffelpuffer, aber das Ergebnis für den Geschmack ist völlig anders.
Also nehmen wir:
Mehl hundert Gramm;
Hefe - Packsack;
Ein Glas Milch;
Ein Kilogramm Kartoffeln;
100-200 Gramm Speck;
Lauch oder ein Bündel Frühlingszwiebeln;
Drei Eier;
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.
Wie wir kochen:
Zuerst verdünnen wir das Zittern mit Mehl in Milch, fügen etwas Salz hinzu und lassen diesen Teig aufgehen.
Während die Hefe aktiviert ist und herumstreift, schälen Sie die Kartoffeln (roh) und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Lassen Sie die geriebenen Kartoffeln abtropfen, falls erforderlich, drücken Sie. Einige lassen den Kartoffelsaft auch nach dem Auspressen absetzen, die Flüssigkeit wird abgelassen und die Stärke wird im Teig verwendet, aber für mich ist dies überflüssig.
Fügen Sie dem mit Hefe aufgegangenen Teig geriebene Kartoffeln hinzu, fügen Sie Pfeffer, Muskatnuss, in Stücke geschnittenen Speck, Zwiebeln, in kleine Stücke geschnittene Eier hinzu und kneten Sie alles.
Wir erhitzen das Waffeleisen gut und fetten es mit Öl ein (wir haben kein Fett im Teig).
Nun, wenn das Waffeleisen fertig ist, fangen wir an zu backen - jede Waffel bis sie goldbraun ist.
Guten Appetit!