Sollen wir einige Vorbereitungen zu Ehren des Samstags treffen? Natürlich nicht Gemüse und Obst, sie sind noch weit weg, sondern Gewürze. Wir mischen hausgemachte Mischungen - solche, die nicht zum Verkauf stehen, aber Sie können sie selbst aus den Gewürzen herstellen, die in fast jedem Geschäft erhältlich sind.
Ich werde keine lange Einführung gestalten, sie wird hier nicht benötigt.
So lass uns gehen!
Gewürz für gegrilltes Fleisch (jede Art)
- 2 Esslöffel feines Salz;
- 4 Esslöffel süßer Paprika
- 2 Esslöffel Puderzucker (Sie können auf einen reduzieren);
- 1 Esslöffel Senfpulver
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel;
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Esslöffel scharfer roter Pfeffer (kein Chili, sondern Cayennepfeffer.
Wir mischen alles, lagern es in einem Glas mit einem sehr dicht gemahlenen Deckel (aufgrund von Puderzucker, der die Mischung komprimieren kann, wenn er leicht nass ist)
Berbergewürz
Ideal für Gerichte aus Afrika, wie der Name schon sagt. Aber in anderen klingt es sehr, sehr gut.
- Ein Esslöffel Ingwer, ein Esslöffel Cayennepfeffer, ein Esslöffel Kurkuma und ein Esslöffel feines Salz;
- Ein halber Esslöffel Kardamom, Bockshornklee und Koriander;
- Ein viertel Esslöffel Nelken (zerkleinert), aromatischer Pfeffer und gemahlener Zimt. Ceylon-Zimt sollte eingenommen werden - er ist würziger und weniger Süßwaren;
- Zwei Esslöffel Paprika und Kümmel (Kreuzkümmel - optional).
Wir mischen das alles und - in einem Glas.
Würzmittel für Pommes oder Pommes
- 5 Esslöffel Salz;
- Ein Esslöffel süßer Paprika;
- Ein Esslöffel geräucherter Paprika;
- Ein Teelöffel Currypulver. Es sind die Curryblätter, nicht die Mischung.
Mischen Sie dies alles und da Curry normalerweise in ziemlich großen Fraktionen verkauft wird, ist es besser, es gründlich in einem Mörser zu zerkleinern oder in einer Kaffeemühle zu drehen.
Guten Appetit!