Ist es in Ordnung, wenn ich heute keine lange Einführung habe?
Gestern, im ersten Teil dieser Veröffentlichung, der warme Gerichte und Salate enthielt, gab es bereits eine Einführung, daher sehe ich keinen Grund, sie zu wiederholen, da sie heute direkt auf den Punkt kommt.
Für Essen!
Wie es sich auf den Tabellen im Laufe der Zeit verändert hat.
Und die Snacks kommen in die Arena.
SNACKS
Aus irgendeinem Grund wird allgemein angenommen, dass die Hauptteilnehmer an der Snackaktion in der UdSSR Scheiben waren - Käse, Fleisch. Optionales Gemüse.
Aber wenn man sich die Erinnerungen von Menschen anhört, die die Nachkriegszeit bis etwa 60-70 Jahre gefunden haben, dann ist das Bild ganz anders. Richtig, abhängig von der geografischen Lage des Ortes.
Meistens gab es auf den Tischen der Mehrheit keine Wurst- und Käseschnitte (auch nicht von einer Käsesorte). In großen Städten könnte es ja angeben. Aber in den Dörfern, Dörfern, winzigen Provinzstädten - nein.
Gekochtes oder gebackenes Fleisch, in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen oder seltener geräuchertes Schmalz als Fleischsnack.
Gelees, Gelees und Aspik blieben lange Zeit ein saisonaler Snack. Die Massenverteilung der Kühlschränke machte sie die ganze Saison über, und dies sind wiederum die sechziger Jahre, noch näher an den siebziger Jahren.
Käse war auch arm. Nur wenige Leute machten hausgemachten Käse.
Daher kann der Hering die Königin der Vorspeisen genannt werden. Hier war sie fast überall - dekoriert mit einer Zwiebel, bewässert mit verschiedenen Dressings.
Geräucherter Fisch trat seltener auf. Krabben, andere Seereptilien - sie waren den Menschen in ihren Lebensräumen immer vertrauter.
Die Mutter einer Kollegin "lernte" Ende der sechziger Jahre Krabben, Tintenfische und andere Meeresfrüchte kennen - als sie nach ihrem Abschluss nach Fernost ging, um dort zu unterrichten. Und wie ich mich traf - als die Wadenfänger zurückkehrten, brachten die Schüler viele Leckereien in die Schule. Sie selbst kommt übrigens aus Sibirien.
BÄCKEREIPRODUKTE
Hausgemachter Kuchen ist das gleiche Symbol für ein Fest wie ein Hering unter einem Pelzmantel. Aber hier ist das Interessante: Selbstgemachte Kuchen tauchten in den siebziger Jahren in den siebziger Jahren seltener auf - früher.
Zuvor waren Backtische mit Torten und Torten aller Art und Ränge dekoriert.
Es waren süße Kuchen und Torten, die zum Nachtisch angeboten wurden, und keine süßen - als Snacks.
Und das nicht nur, weil hausgemachtes "Gebäck" teuer war. Ich möchte Sie daran erinnern, dass viele schon lange nicht mehr die Gelegenheit dazu hatten. Nicht jeder hatte Öfen. Es war möglich, Kuchen in einer Pfanne mit eingeschränktem Komfort zu braten - auf einem Primus-Herd, zum Beispiel auf einem Herd, aber als Klasse fehlten oft Öfen.
In den Dörfern und Dörfern kochten sie weiter in Öfen und Öfen - und dies entsorgte auch keine Kekse zum Backen.
Und hausgemachte Süßwaren in ihrer ganzen Pracht tauchten auf... als getrennte Wohnungen massenhaft auftauchten, auch wenn es dasselbe war beengte Chruschtschows, die jetzt gescholten werden, aber separate Küchen hatten, und in diesen Küchen - Gasherde (ein echter Luxus für viele!), mit Öfen.
Nun, ich werde wie in der vorherigen Veröffentlichung fertig sein: Wenn Sie etwas über die Trinktraditionen der Vergangenheit erzählen können, werde ich für die Geschichte dankbar sein. Ich interessiere mich besonders für Gerichte bis 55-65 Jahre. Leider gibt es nur sehr wenige adäquate Referenzen, und bald wird es noch weniger geben - die Erinnerung verblasst.