Ich zeige Ihnen, wie man einen Schokoladen-Vanille-Kuchen macht, der in der UdSSR "Zebra" genannt wurde, und im Ausland heißt er "Marmor".
Kürzlich habe ich Desserts studiert, die am häufigsten in sowjetischen Küchen zubereitet wurden. Es stellte sich heraus, dass einer der beliebtesten der Zebra Cupcake war.
Ich suchte nach seinem Rezept und fand heraus, dass ein ähnlicher Kuchen im Ausland gebacken wurde, nur dort hieß er "Marmor". Das Rezept interessierte mich und ich beschloss, es zu kochen.
Lesen Sie unbedingt bis zum Ende, dort werde ich ein visuelles Video veröffentlichen, das den gesamten Prozess der Herstellung dieses Kuchens zeigt.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eines Marmor-Cupcakes
Zutaten für eine 20x10 cm Form:
- Butter 190 g (Raumtemperatur)
- Zucker 150 g
- Eier 3 Stk
- Mehl 190 g
- Backpulver 5 g
- Dunkle Schokolade 100 g
- Creme 30% 50 g
Butter bei Raumtemperatur mit Zucker mit einem Silikonspatel mahlen. Dann habe ich mit einem Mixer geschlagen, bis es flauschig ist.
Gießen Sie die Eier der Reihe nach ein, ohne den Mixer anzuhalten, und schlagen Sie die Masse glatt.
Trockene Zutaten sieben und mit einem Spatel mischen.
Ich teile den Teig in 2 gleiche Teile. Ich schmelze die Schokolade im Voraus und mische sie mit der Sahne. Ich füge die Schokoladenmasse zu einer der Teighälften hinzu und mische, bis sie glatt ist.
Ich übertrage den Schokoladenteig auf den weißen Teil und mische ein wenig, aber damit sich der Teig einfach verbindet.
Ich lege den Teig in eine Form und lasse ihn 50 Minuten bei einer Temperatur von 160 ° C backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Überprüfen Sie den Gargrad daher am besten mit einem trockenen Spieß.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auf dem Rost sitzen. Dann wickle ich es in Plastikfolie und lege es für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Während sich der Kuchen im Kühlschrank befindet, wird die Feuchtigkeit im Inneren des Kuchens gleichmäßig über das gesamte Volumen des Kuchens verteilt. Aus diesem Grund ist es an den Rändern nicht trocken und in der Mitte feucht.
Mit Nüssen glasieren
- Dunkle Schokolade 180 g
- Pflanzenöl 40 g
- Muttern 50 g
Die Schokolade in einen flüssigen Zustand schmelzen, Pflanzenöl hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist. Am Ende füge ich fein gehackte Nüsse hinzu. Ich habe Walnüsse verwendet, aber die Vielfalt ist hier nicht wichtig.
Bevor ich den Kuchen zuckerguss mache, lege ich ihn 20-30 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch setzt sich die Glasur schneller ab.
Ich lege den Cupcake auf den Rost, gieße ihn mit Zuckerguss ein und stelle ihn in den Kühlschrank, bis die Glasur fest wird. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie ein Cutaway Cupcake aussieht.
Im Schnitt sieht der Cupcake wirklich wie Marmor aus. Der Geschmack ist unglaublich und ich hätte diesen Kuchen auch ohne das Schokoladenglasur gegessen, aber er schmeckt sicherlich besser damit.