Es gibt viele Rezepte für Osterkuchen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Aber ich mag Luftkuchen von Kindheit an sehr.
Das Rezept für diese Kuchen habe ich von meiner Mutter bekommen. Sie backt immer Osterkuchen wie diesen. Sie sind lecker, porös, mit süßen Rosinen und bleiben lange weich. Dies ist der perfekte Osterkuchen!
Solche leckeren Kuchen werden zur Hauptdekoration des Ostertisches. Das Rezept ist nicht allzu kompliziert. Nun, und das Hauptgeheimnis für erfolgreiches Osterbacken ist gute Laune, dann werden Sie definitiv Erfolg haben!
Auch in diesem Rezept werde ich Ihnen sagen, wie man ein köstliches Sahnehäubchen macht, das nicht von den Kuchen zerbröckelt oder zerbröckelt.
Bereiten Sie diesen perfekten Osterkuchen unbedingt für die strahlenden Osterferien vor! Ich denke es wird dir auch gefallen.
Zutaten:
- Eier - 5 Stk.
- Milch - 380 ml
- Butter - 75 g
- Zucker - 400 g
- Mehl - 1,3 kg
- Pflanzenöl - 50 ml
- Vanillezucker - 10 g
- Presshefe - 50 g
- Salz - 0,5 TL l.
- Rosinen - 100 g
Glasur
- Zucker - 200 g
- Gelatine - 1 TL l.
- Wasser - 7 EL. l.
Farbige Streusel
- Zucker - 3 EL. l.
- Lebensmittelfarbe
Schritt für Schritt Rezept
1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, geben Sie etwa 100 g Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu und zerdrücken Sie 50 g gepresste Hefe.
2. Alles mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Normalerweise lege ich es in einen leicht warmen Ofen.
3. Während der Teig reift, bereiten Sie die Rosinen vor. Gießen Sie 100 g gewaschene Rosinen mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen und die Rosinen auf einem Handtuch verteilen, damit sie austrocknen.
4. Der Teig ist schon reif, wir fangen an, den Teig zu kneten. 5 Eier, 10 g Vanillezucker und die restlichen 300 g Zucker in eine Schüssel geben. Alles ein paar Minuten schlagen, bis eine flauschige, homogene Masse entsteht.
5. Fügen Sie 75 g geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie ein wenig.
6. Fügen Sie den bereits reifen Teig zu dieser Masse hinzu und mischen Sie alles erneut mit einem Mixer.
7. Wir stellen die Teigklopfer auf den Mixer und fügen nach und nach etwa ein halbes Kilogramm Mehl hinzu. Den Teig kneten.
8. Der Teig wurde so dick, dass er aufhörte zu gießen. Jetzt legen wir es auf den Tisch, reichlich mit Mehl bestreut. Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu und kneten Sie den Teig glatt und glatt. Die Zeit dauert etwa 10 Minuten. Ich brauchte 1300 g Mehl, um den Teig zu kneten.
9. Fügen Sie dem bereits gekneteten Teig in mehreren Schritten 50 g Sonnenblumenöl hinzu. Noch 1-2 Minuten kneten.
10. Einen Esslöffel Mehl zu den bereits getrockneten Rosinen geben und mischen.
11. Gießen Sie die Rosinen auf den Teig und mischen Sie vollständig.
12. Den gekneteten Teig in eine große Schüssel oder einen mit Mehl bestreuten Topf geben. Denken Sie daran, dass sich der Teig um das 2-3-fache erhöht. Decken Sie den Topf mit Frischhaltefolie ab, damit der Teig nicht aufgewickelt wird, und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Es kann sich in der Nähe einer warmen Batterie oder in einem leicht warmen Ofen befinden.
13. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, kneten wir ihn mit unseren Händen und schlagen ihn mehrmals auf den Tisch, damit die Luft herauskommt. Rollen Sie den Teig wieder zu einer Kugel zusammen und legen Sie ihn passend in die Pfanne zurück.
14. Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, nehmen Sie ein Stück Teig von einer solchen Größe, dass es die Form von einem Drittel bis zur Hälfte füllt. Wir zerdrücken jedes Teigstück, um eine glatte Oberseite zu erhalten, und legen es in die Form.
15. Wir legen alle Formen mit Teig auf ein Backblech, auf dem wir Kuchen backen. Um zu verhindern, dass der Teig gelüftet wird, fetten Sie ihn regelmäßig vorsichtig mit warmem Wasser ein.
Wir lassen den Teig zum Proofing.
16. Wenn der Teig zweimal zugenommen hat, legen wir ihn vorsichtig und ohne plötzliche Bewegungen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen mindestens 30 Minuten, die Zeit hängt von der Größe des Kuchens ab. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab, er muss trocken bleiben.
17. Wir ordnen die gebackenen heißen Kuchen auf dem Rost neu an und lassen sie vollständig abkühlen. Wenn Sie Kuchen nicht in Einwegform backen, müssen diese zuerst entfernt werden.
18. Lassen Sie uns etwas farbigen Zucker für die Dekoration machen.
Nehmen Sie einen Esslöffel Zucker und gießen Sie ihn in eine Schüssel. Gießen Sie ein paar Tropfen Wasser in einen Löffel und lösen Sie die Lebensmittelfarbe darin auf. Gießen Sie das farbige Wasser in Zucker und mischen Sie alles gut. Ich habe den Zucker grün, blau und pink gefärbt.
19. Jetzt machen wir ein köstliches Sahnehäubchen, das nicht zerbröckelt. Gießen Sie 1 Teelöffel Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie zwei EL. l. Wasser. Alles mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen, damit die Gelatine anschwillt.
20. Während die Gelatine anschwillt, gießen Sie 5 EL in einen Topf. l. Wasser, etwa einen Teelöffel Zitronensaft hier hinzufügen und 200 g Zucker hinzufügen. Wir setzen alles in Brand und bringen es zum Kochen. Der ganze Zucker sollte sich auflösen. Sie können den Sirup nur mit einem Silikon oder einem trockenen Holzspatel umrühren.
21. Der gesamte Zucker hat sich aufgelöst, den Sirup vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine hinzufügen.
Die gesamte Mischung sofort mit einem Mixer 4-5 Minuten lang schlagen. Sie sollten eine weiße dichte Masse erhalten.
22. Mit der vorbereiteten Glasur die bereits abgekühlten Kuchen sofort dekorieren. Sie müssen schnell mit Glasur abdecken, da diese abkühlt und aushärtet. Die gefrorene Glasur kann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt werden.
Während das Sahnehäubchen auf den Osterkuchen noch nicht gefroren ist, dekorieren wir sie mit farbigem Zucker, ich habe sie auch mit Mastixblumen dekoriert.
Osterkuchen nach diesem Rezept erwiesen sich als zart, luftig und sehr lecker, und das Sahnehäubchen, mit dem die Kuchen dekoriert sind, zerbröckelt auch nach mehreren Tagen Lagerung nicht.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com