Oh Tintenfisch! Erstaunlicher Geschmack von Reptilien. Marine im Sinne von Reptilien. Na ja, oder Meeresfrüchte... Wie Sie mehr mögen.
Ich liebe Tintenfische sehr, und esse und koche. Ein Problem - sie müssen entweder sehr schnell oder sehr lange gekocht werden - weil der Weihnachtsbaum in Tintenfischen sehr schnell gerinnt, hart wird und dann warten muss, bis er wieder weich wird ...
Daher haben Tintenfische in einer würzigen Tomatensauce auf Italienisch ein Geheimnis - die Tintenfische selbst müssen ganz am Ende dorthin geschickt werden. Und wenn man sie in die Mitte legt, wie es manchmal geraten wird, muss man sie mindestens anderthalb Stunden schmoren lassen, was den Geschmack für lange Zeit verdirbt.
Wir nehmen:
- 500 g geschälter Tintenfisch;
- 400 g Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 große, nicht scharfe Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 100 Gramm entkernte schwarze Oliven;
- Ein paar Thymianzweige (oder ein Löffel getrockneter);
- Chili;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Etwas Öl zum Braten.
So kochen wir:
Mein Tintenfisch, wir reinigen ihn. Wenn Sie möchten, schlagen wir sie ein wenig ab, legen sie auf ein Nudelholz und bedecken sie mit Folie. Wir schneiden in Ringe.
Oliven in Ringe, Tomaten in Würfel, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten und ein paar Esslöffel Tomatenmark dazugeben. Ein paar Minuten braten, Knoblauch hinzufügen.
Nach einer weiteren Minute Tomaten, Chili und Thymian hinzufügen. Das alles köcheln wir ca. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren und unter dem Deckel – damit nicht zu viel Flüssigkeit verdunstet. Wenn dies passiert, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Gehackte Oliven in die Sauce geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Wenn die Sauce genug gedünstet ist, erhöhen wir die Hitze und schicken die Tintenfische, nachdem wir auf das Kochen gewartet haben, in die Sauce. Gründlich und schnell mischen und nicht länger als ein paar Minuten erhitzen.
Und - voila, schalte die Heizung aus, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Du kannst essen.
Wenn Sie Tintenfische zuerst braten möchten, ist es besser, sie nicht mit Gemüse zu dünsten, sondern nach dem Braten auf einen Teller zu legen und ganz zum Schluss in die Sauce zu geben.
Guten Appetit!