Wie kocht man Chinakohl? Nun, Pak-Choy, dessen Kohlköpfe mit saftigen Fässern so attraktiv aufhellen?
Ich erinnere mich, als dieser Kohl gerade in unseren (vor vielen Jahren, sicher mehr als fünfzehn) Läden erschien, habe ich versucht, ihn in Gemüsesalate zu schneiden, aber ehrlich gesagt hat es nicht köstlich geklappt.
Selbst bei interessanten Dressings "klingt dieser Kohl nicht" und das war's. Es hat einen zu flachen, überhaupt nicht ausgeprägten Geschmack. Wenn Sie sich für Salatgrün entscheiden, bevorzuge ich einen Eisberg, Lolo Blonde oder Rucola.
Und Pak Choi ist gut in Kimchi. Oder auch als Beilage.
Als Beilage ist das Kochen so einfach wie das Schälen von Birnen.
Wir nehmen:
• Kleine Chinakohlköpfe - ein paar Stücke oder eines, wenn es groß ist;
• Sesamöl;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack oder Sojasauce anstelle von Salz;
• Chile nach Geschmack.
Wie wir kochen:
Mein Kohl selbst und dann vorsichtig die Kohlköpfe in zwei Hälften schneiden - damit sie nicht auseinander fallen. Daher ist es besser, den "Hintern" des Kohlkopfes nicht abzuschneiden.
Jetzt erhitzen wir die Pfanne mit Sesamöl auf den Zustand - ah, zisch - und legen den geschnittenen Kohl ab.
Wir braten ungefähr fünf Minuten lang, während dieser Zeit reinigen wir ein paar Knoblauchzehen, schneiden sie und fügen sie dem Öl hinzu. So spät, dass sich der Duft nicht zu sehr ändert.
Drehen Sie nun den Kohl um und braten Sie ihn etwas mehr an, wobei Sie ihn mit Salz oder Sojasauce bestreuen.
Die ungefähre Bereitschaft kann bestimmt werden, wenn der grüne Teil der Blätter seine Farbe in einen gesättigten ändert.
Ganz am Ende mit Chili bestreuen.
Guten Appetit!