An Fastnacht wollen nicht nur viele Hausfrauen die Familie und die Gäste mit köstlichen dünnen Pfannkuchen verwöhnen. Es gibt viele Pfannkuchenrezepte, aber leider funktionieren sie nicht immer. Schließlich schweigen Autoren oft über wichtige Nuancen.
Ich biete Ihnen ein bewährtes Rezept für dünne Pfannkuchen in Milch. Sie erweisen sich als zart und duftend, reißen nicht und eignen sich für jede Füllung. Im Folgenden werde ich Ihnen alle Geheimnisse dünner und köstlicher Pfannkuchen mitteilen. Und Sie müssen ihnen kein Soda und Backpulver hinzufügen - Sie werden definitiv diese Pfannkuchen bekommen!
Zutaten:
- Milch - 3 EL.
- Mehl - 2 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Butter (zum Schmieren von Pfannkuchen) - 50 g
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Zucker - 1/2 TL l.
- Salz - 1/2 TL l.
Schritt für Schritt Rezept
1. Ich möchte Sie sofort warnen, dass alle Zutaten, aus denen wir den Pfannkuchenteig kneten, Raumtemperatur haben müssen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie hier Zucker und Salz hinzu. Rühren Sie die Eier, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Ich mache das mit einem Mixer, aber Sie können auch einen normalen Schneebesen verwenden.
2. Gießen Sie etwa 100-150 ml Milch aus der Gesamtmenge in die Eimischung. Und nochmal schlagen.
3. Fügen Sie der Mischung aus Milch und Eiern Mehl hinzu. Alles glatt und homogen mischen. Der Teig sollte glatt und klumpenfrei sein.
4. Gießen Sie die restliche Milch in den Teig. Und wieder alles gut mischen.
5. Mit dieser Methode zum Hinzufügen von Milch zum Teig in zwei Ansätzen stellen wir sicher, dass der Teig keine Klumpen enthält.
So entsteht der Teig - alles ist homogen, flüssig und klumpenfrei.
Nach dem Kneten des Pfannkuchenteigs muss er 15 bis 20 Minuten ruhen, damit das Gluten im Mehl anschwillt und dünne Pfannkuchen beim Backen nicht brechen.
6. 15 Minuten sind vergangen, das Mehl im Teig ist gequollen und Sie können die Pfannkuchen braten. Aber vor dem Braten 2 EL zum Teig geben. l. Sonnenblumenöl und umrühren. Dadurch wird verhindert, dass unser Teig an der Pfanne klebt.
7. Ich werde die Pfannkuchen in einer Pfanne backen, die speziell zum Backen von Pfannkuchen entwickelt wurde. Wenn Sie plötzlich eine solche Pfanne kaufen möchten, beachten Sie bitte, dass sie schwer sein muss. Dies bedeutet, dass es einen dicken Boden hat. In einer leichten Pfanne mit dünnem Boden brennen die Pfannkuchen und funktionieren bei Ihnen nicht.
Sie können aber auch Pfannkuchen in der gewöhnlichsten Pfanne backen, die Sie haben.
8. Stellen Sie die Pfanne in Brand und fetten Sie sie vor dem ersten Pfannkuchen mit Sonnenblumenöl ein. Wir warten darauf, dass sich die Pfanne erwärmt.
Gießen Sie den Teig in eine heiße Pfanne. Gießen Sie es in die Mitte und verteilen Sie es, indem Sie es über die gesamte Pfanne kippen.
9. Da jeder unterschiedliche Mehle hat, kann sich herausstellen, dass der Teig in den von mir angegebenen Anteilen entweder dick oder im Gegenteil flüssig ist. Wenn der Teig zu dick ist und sich nicht gut in der Pfanne verteilt, müssen Sie dem Teig etwas mehr Milch oder vielleicht sogar Wasser hinzufügen.
Wenn der Teig dünn ist, reißen die Pfannkuchen. Dann mehr Mehl zum Teig geben und gut mischen.
10. Sobald sich die Ränder des Pfannkuchens von den Wänden der Pfanne zu lösen begannen, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Auf der anderen Seite den Pfannkuchen braten, bis er braun ist. Es dauert viel weniger als das Braten auf der ersten Seite.
11. Legen Sie die Pfannkuchen sofort auf einen Teller.
Ich möchte darauf hinweisen, dass beim Braten aller nachfolgenden Pfannkuchen die Pfanne nicht geölt werden muss, weil Die Butter ist bereits im Teig und die Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne.
Aber wenn Sie es plötzlich brauchen, können Sie die Pfanne natürlich zusätzlich einfetten.
Rühren Sie den Teig vor jedem Pfannkuchen ein wenig um, um die Butter gleichmäßig im Teig zu verteilen.
12. Während der Pfannkuchen noch heiß ist, fetten Sie ihn mit geschmolzener Butter darüber. Die Butter verleiht dem Pfannkuchen ein zartes cremiges Aroma und einen wunderbaren Geschmack.
Aus dieser Testnorm habe ich 15 Stück erhalten. Pfannkuchen. Der Durchmesser meiner Pfanne beträgt 25 cm.
Pfannkuchen können auch durch Zugabe von 2-2,5 EL süß gemacht werden. l. Zucker beim Kneten zu Teig.
Sie können jede Füllung in Pfannkuchen einwickeln - Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse. Oder eine süße Füllung - Hüttenkäse, Obst, Beeren.
Die einfachste Fülloption für Pfannkuchen ist jedoch Marmelade, Marmelade, Honig oder einfach nur Zucker.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com