Wie kann ich jetzt an eingelegten Zitronen vorbeikommen, seit ich vor kurzem angefangen habe, über Zwiebelmarmelade zu sprechen? Sie jetzt zu salzen ist nicht so spät, Sie müssen nur einen ganzen Monat auf das Ergebnis warten, aber sie zum Beispiel schnell zu beizen ist die Sache!
Eingelegte Zitronen sind meines Erachtens vor allem das Mittelmeer und Nordafrika. Es gibt keine Aufregung mit ihnen und glauben Sie nicht denen, die sagen, dass importierte Zitronen nicht eingelegt werden können, sie sagen, Sie müssen Zitronen direkt vom Baum nehmen.
Glauben Sie mir, im Rest der Welt werden sie perfekt eingelegt und eingelegt und machen alles mit importierten gekauften Zitronen.
Das einzige aber: Sie müssen gründlich gewaschen werden. Ich weiß nicht, ob es jetzt für Zitrusfrüchte relevant ist, aber früher, damit sie nicht verblassen, war die Haut mit einer dünnen Schicht Paraffin oder einer anderen wachsartigen Substanz bedeckt. Wahrscheinlich ging daraus hervor, dass Zitrusfrüchte mit Haut nicht gekocht werden können ...
Also arrangieren wir einen Badetag für die Zitronen: Wir baden in einer heißen Ode mit einer Bürste und spülen ganz am Ende wieder mit heißem Wasser. Einige der mutigsten und hygienischsten Menschen, die ich kenne, waschen Zitronen mit Seife. ABER ich riskiere es nicht - weil die Schale von Zitrusfrüchten es schafft, den seifigen Geschmack und das Aroma mit einem Knall aufzunehmen (wie bei mir).
Nachdem die Zitronen geschält wurden, nehmen wir:
- Direkt die Zitronen selbst - sechs Stück;
- Ein paar Knoblauchzehen;
- Ein Glas Öl, idealerweise Olivenöl;
- 5-6 Esslöffel (keine Folien!) Brauner Zucker;
- Ein Löffel (Kaffee oder Tee, hier für einen Amateur) Cayennepfeffer oder Chili, ein wenig Pfefferkörner, Lorbeerblatt (wer auch immer liebt);
- Grobes Salz - von einem Esslöffel ohne Rutsche und höher, hier nach Geschmack.
Wie wir kochen:
Schneiden Sie die Zitronen in dünne Scheiben - nicht dicker als einen halben Zentimeter.
Wir reinigen den Knoblauch, schneiden die Nelken in Blütenblätter.
Jetzt legen wir alles in Schichten in ein Glas - bestreuen Sie die Zitronen mit Zucker, Salz und Pfeffer, verschieben Sie sie mit Knoblauchblättern.
Wenn das Glas voll ist, gießen Sie den Zitronensaft hinein - den, der beim Schneiden ausgetreten ist - und füllen Sie ihn mit Öl. Wir schließen den Deckel, schütteln ihn und schicken ihn für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank.
Dann können Sie zum Tisch gehen.
Guten Appetit!