Nur so können Hefepfannkuchen gekocht werden. Ich möchte nicht einmal andere Rezepte ausprobieren!
Ich habe dieses Rezept schon sehr lange in meinem Notizbuch. Und genau so steht es geschrieben: "richtige" Hefepfannkuchen. So nenne ich sie. Sie trainieren immer! Und immer sind die Pfannkuchen sehr schön, alles ist in Löchern! Dünn, zart und lecker!
Ich habe ein Rezept für 1 Liter Milch. Und ich empfehle, die Proportionen nicht zu reduzieren, sonst reicht es nicht aus!
Für diejenigen, die meine Videos sehen möchten, ist das Rezept unten (an der gleichen Stelle habe ich auch gezeigt, wie ich eine sehr leckere Fisch- und Apfelfüllung zubereite):
Von der Gesamtmilchmenge nehme ich ca. 70 ml, erhitze sie ein wenig und füge 1 TL hinzu. Zucker und eine Tüte Hefe. Ich habe 11 g (aber Sie können 8 g nehmen - es wird auch ausreichen). Rühren und lassen, bis Blasen erscheinen. Wenn die Hefe frisch ist, dauert es 5-7 Minuten.
Zu dieser Zeit schlug ich Eier mit Salz und Zucker. Ich gieße warme Milch ein. Und hier lege ich Hefeschaum.
Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie es gut mit einem Schneebesen. Dies ist der Teig, der sich herausstellt:
Lassen Sie den Teig bis zum Aufgehen an einem warmen Ort. Die Zeit ist immer unterschiedlich (von 15 bis 30 Minuten). Wenn der Teig gut aufgeht, mische ich ihn. Und wieder lasse ich den Test "kommen". Nach 20 Minuten mische ich den Teig wieder. Und ich gehe wieder. Nach dem dritten Aufstieg füge ich Pflanzenöl hinzu.
Und nach dem vierten Aufstieg können Sie bereits Pfannkuchen backen. Ich mische den Teig wieder. Es stellt sich als zart und luftig heraus, mit kleinen Blasen. Ich erhitze die Pfanne, fette sie mit Öl ein, gieße den Teig hinein und verteile ihn über die Pfanne.
Das Feuer ist etwas unter dem Maximum (ich habe es 12 von 14). Wenn der Pfannkuchen gebräunt ist, drehe ich ihn um. Das sind die Löcher))
Ich staple Pfannkuchen auf einen Teller. Sie können die Pfannkuchen sofort mit geschmolzener Butter einfetten.
Die Pfannkuchen sind sehr schöne, gerade Spitze. Während des Backvorgangs mische ich den Teig nicht. Pfannkuchen können leicht umgedreht und leicht aus der Pfanne genommen werden.
Mir ist aufgefallen, dass die Größe der Löcher nicht nur von der Qualität des Essens abhängt, sondern auch von der Beschichtung der Pfanne. In einer Pfanne mit Teflonbeschichtung sind Pfannkuchen beispielsweise nicht so spitz. Dies hat natürlich keinen Einfluss auf den Geschmack.
Hier ist ein Stapel Pfannkuchen, den ich bekomme. Von der angegebenen Anzahl von Zutaten kommen normalerweise 30-35 Stück heraus.
REZEPT:
• Milch (warm) - 1 l
• Mehl - 480-500 g
• Eier - 2 Stk.
• Hefe (trocken) - 1 Packung. (8-11 g)
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 EL. + 1 TL