In der klassischen Version, die wahrscheinlich überall auf der Welt bekannt ist, repräsentieren "Cinnabon" -Brötchen das verrückte Aroma von Zimt, zarten Krümeln und cremigem Geschmack. Heute erweitern die Füllungen dieses beliebten Gebäcks sein Sortiment, von denen jedes seine eigenen Bewunderer findet. Sie können nussig, Schokolade, Mohn, Karamell und sogar kombiniert sein.
Dieses Rezept präsentiert eine Variante von Zimt mit Mohn, deren Geschmack und Aroma durch den klassischen Zimt ersetzt wird. Die Formmethode, das zarte Gebäck und die cremige Füllung bleiben bei den Klassikern jedoch unverändert.
Kochen zum Spaß und zum Spaß!
Zutaten
Für den Test
- Weizenmehl - 400 gr.
- Trockenhefe - 8 gr.
- Vanillin - 1 gr.
- Creme 20% - 100 ml.
- Eigelb - 4 Stk.
- Butter - 90 gr.
- Zucker - 80 gr.
- Salz - 0,33 TL
Für die Füllung
- Mohn - 160 gr.
- Trinkwasser (kochendes Wasser) - 150 ml.
- Rohrzucker - 50 gr.
- Cremiger Quark - 140 gr.
zusätzlich
- Creme 20% - 50 ml.
- Puderzucker - 50 gr.
Die Herstellung von Brötchen beginnt wie bei jedem Gericht mit der Zubereitung der erforderlichen Zutaten. Creme kann mit jedem Fettgehalt verwendet werden. Aber vergessen Sie nicht, dass je höher es ist, desto mehr kalorienreiche Backwaren und desto schwieriger ist es, den Teig aufzusteigen. Es ist möglich, sie durch Milch zu ersetzen.
Wir können cremigen Quark vollständig durch Hüttenkäse von pastöser Konsistenz ersetzen, der mit einem Mixer / Sieb unter Zugabe von etwas saurer Sahne oder Sahne erhalten werden kann.
Um den Teig in heißer Sahne zu kneten, schmelzen Sie kalte Butter oder Butter bei Raumtemperatur (aber nicht eiskalt) und lösen Sie Kristallzucker, Salz und Vanillin auf. In dem resultierenden cremigen Cocktail (er muss ausreichend abgekühlt sein) das Eigelb einrühren, dann die Trockenhefe hinzufügen und auflösen.
Fügen Sie zuerst die Hälfte des Weizenmehlvolumens zu der resultierenden Mischung hinzu, die zuerst gesiebt werden muss, und mischen Sie gründlich. Abhängig von Gluten und vielen anderen Faktoren benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr davon.
Fügen Sie einen zarten, nicht klebrigen Teig hinzu, indem Sie das verbleibende Mehlvolumen in Portionen hinzufügen. Es sollte nicht steil sein, aber es behält seine Form perfekt bei, sonst verteilen sich die Werkstücke beim Backen auf dem Backblech.
Ziehen Sie die Teigschale mit Plastikfolie fest. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Dieses Rezept ermöglicht (bei Verwendung von zuverlässiger Arbeitshefe) das Fehlen der üblichen Erhöhung des Teigvolumens um das 1,5- bis 2-fache, da es aufgrund von Fetten "schwer" ist.
Bereiten Sie Mohn vor, während Sie den Teig prüfen. Spülen Sie es mit kaltem Wasser ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 1 Stunde lang stehen.
In der vorgegebenen Zeit sollte das Wasser vollständig absorbiert sein. Geschieht dies nicht, kochen Sie unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Stellen Sie sicher, dass Sie abkühlen, bevor Sie die Brötchen formen.
Kneten Sie den fertigen Teig (auch ohne visuelle Volumenvergrößerung spürt man beim Kneten seine Luftigkeit) und strecken Sie ihn mit den Händen oder rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer rechteckigen Schicht von 0,5 cm Dicke aus. Frischkäse mit einer gleichmäßigen Schicht darauf auftragen.
Die vorbereitete Mohnblume gleichmäßig darauf verteilen und mit Rohrzucker bestreuen.
Rollen Sie von der breiten Seite in eine enge Rolle, kneifen Sie den Rand des Saftigen vorsichtig über die gesamte Länge. Rollen Sie das Werkstück, während die Rolle gerollt wird, verdichten Sie es und dehnen Sie es leicht zur Seite. Schneiden Sie es mit einem dünnen Messer mit einer scharfen Klinge oder mit Zahnseide oder Angelschnur in 8-10 visuell gleiche Teile.
Legen Sie die Backwaren nicht fest und leicht voneinander abweichend mit dem Schnitt nach oben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform mit ausreichendem Durchmesser. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Backen Sie das Gebäck in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang. Es ist besser, sich auf die Parameter Ihrer Technik und das schöne rötliche Aussehen der fertigen Backwaren zu konzentrieren.
Während die Brötchen backen, schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer mit Puderzucker, bis sie sich auflöst und das Volumen verdoppelt. In diesem Fall sollte die Sauce flüssig bleiben und nicht zu einem luftigen Schaum werden.
Sobald die Brötchen gebacken sind, tragen Sie sofort das gesamte Volumen der Sahnesauce auf. 30-40 Minuten einwirken lassen.
Servieren Sie fertige Cinnabon-Brötchen mit Mohn in der Gesellschaft mit Ihren Lieblingsgetränken. Dies können sein: Kaffee, Tee, Kakao, Milch oder normaler Joghurt.
Guten Appetit und möge es lecker sein!