Dieser unglaublich schöne Kuchen wird jeden Urlaub schmücken! Solch ein einfaches Dekor mit Baiser und Schokoladenglasur begeistert die Gäste immer wieder.
Ein köstlicher Schokoladenkuchen ist unter der schönen Dekoration versteckt. Herrliche Karamellcreme mit Pflaumenstücken passt perfekt zum feuchten Schokoladen-Biskuitkuchen... Es ist bombastisch lecker! Seien Sie sicher, dass dieser Kuchen definitiv jedem in Erinnerung bleiben wird!
Die Zubereitung dieses Kuchens ist nicht allzu schwierig, aber es ist wichtig, einige Nuancen zu beachten. Natürlich habe ich sie alle in einem Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlich beschrieben. Wenn Sie also allen Empfehlungen folgen, werden Sie definitiv Erfolg haben.
Solch ein wunderschöner Schokoladenkuchen kann als Geschenk für den 8. März, Geburtstag oder andere Feiertage zubereitet werden. Jedes Mädchen wird von einem solchen Geschenk angenehm überrascht sein.
Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Kuchen kochen - überraschen und erfreuen Sie Ihre Familie!
Zutaten (1 Tasse = 200 ml):
Schokoladenkeks "Schokolade auf kochendem Wasser"
- Mehl - 2,5 EL.
- Zucker - 2 EL.
- Milch - 1 EL.
- kochendes Wasser - 1 EL.
- Kakao - 6 EL. l.
- Eier - 2 Stk.
- geruchloses Pflanzenöl - 1/2 EL.
- Soda - 1,5 TL l.
- Backpulver - 1,5 TL l.
Sahne
- Creme 33% - 500 ml
- gekochte Kondensmilch - 1 Dose
- Wasser - 150 ml
- Gelatine - 25 g
- Füllung
- Pflaumen - 200 g
Baiser
- Zucker - 170 g
- Eiweiß - 100 g
- Puderzucker - 30 g
- Lebensmittelfarbe - rosa, blau
Frischkäse-Kuchen-Glättung
- Frischkäse - 600 g
- Butter - 200 g
- Puderzucker - 200 g
Schokoladenüberzug
- schwarze Schokolade - 50 g
Schritt für Schritt Rezept
Einen Schokoladenkeks backen
1. Backen Sie zuerst einen Schokoladen-Biskuitkuchen.
Wir mischen alle trockenen Zutaten. Gießen Sie 2,5 Tassen Mehl, 2 Tassen Zucker, 6 Esslöffel mit einer Folie Kakao, 1,5 TL in eine Schüssel. Soda und 1,5 TL. Backpulver für den Teig. Wir mischen alles.
2. 2 Eier in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie die Eier, bis Schaum erscheint.
3. Gießen Sie 1 Glas Milch zu ihnen. Ein wenig mischen.
4. Fügen Sie dazu ein halbes Glas raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu. Alles glatt rühren.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in die vorbereitete Trockenmischung und beginnen Sie mit einem Mixer zu mischen.
6. Gießen Sie sofort, ohne aufzuhören zu rühren, 1 Glas kochendes Wasser ein. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Der Teig sollte sich als flüssig herausstellen.
7. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in eine Form, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Der Durchmesser meiner Form beträgt 21 cm. Wir legen die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten.
8. Lassen Sie den gebackenen Keks gut abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Den Keks in 3 identische Kuchen schneiden. Schneiden Sie die Oberseite des Kekses ab, wir werden es nicht für den Kuchen brauchen. Es kann mit Tee gegessen werden.
Pflaumen vorbereiten
9. Bereiten wir die Pflaumen für die Kuchenfüllung vor.
Waschen Sie 200 g Pflaumen mit kaltem Wasser und gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser ab und schneiden Sie die Pflaumen in kleine Stücke.
Karamellcreme kochen
10. Gießen Sie 25 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 150 ml Wasser bei Raumtemperatur. Alles mischen und 10 Minuten einwirken lassen, um die Gelatine zu quellen.
11. Gießen Sie 0,5 Liter kalte Sahne in eine Schüssel mit einem Fettgehalt von mindestens 30%. Die Schüssel und der Schneebesen sollten vollständig trocken und nicht fettig sein. Schlagen Sie die Creme zuerst mit einer niedrigen Mischgeschwindigkeit und erhöhen Sie sie sehr langsam auf das Maximum.
Einige Minuten auf mittlere Spitzen schlagen, ein klares Muster sollte auf der Oberfläche der Creme verbleiben und verschwinden, wenn auf die Schüssel geklopft wird. Wenn die Sahne zu starken Spitzen geschlagen wird, werden sie wahrscheinlich in Zukunft erneut aufgewühlt und abgezogen.
12. In Schlagsahne bis zu mittleren Spitzen 1 Dose gekochte Kondensmilch mit je 1 Esslöffel hinzufügen. Achten Sie auch darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen.
13. Die Gelatine ist bereits gequollen, wir erhitzen sie in der Mikrowelle oder in Flammen auf ca. 50 Grad.
14. Gießen Sie die gelöste Gelatine nach und nach in die Creme, ohne den Mixer auszuschalten. Rühren Sie bis glatt.
Wir sammeln den Kuchen
15. Wir falten den Kuchen in einem verschiebbaren kulinarischen Ring. Legen Sie einen Acetatfilm auf die Seiten des Rings und legen Sie den ersten Kuchen auf den Boden. Drücken Sie den Ring auf die Größe eines Kekses. Gießen Sie ein Viertel der Sahne auf den Kuchen und geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Pflaumen hinein.
16. Decken Sie die Pflaumen mit Sahne ab. Wir legen den zweiten Kuchen.
17. Wir verteilen den zweiten Teil der Pflaume. Gießen Sie die restliche Sahne aus. Mit dem dritten Kuchen bedecken.
18. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.
Baiser kochen
19. Während sich der Kuchen verfestigt, bereiten Sie das Baiser für die Dekoration vor.
Gießen Sie 100 g Proteine in eine Schüssel und fügen Sie 170 g Zucker hinzu. Wir stellen eine Schüssel mit Proteinen und Zucker auf ein Dampfbad. Der Boden der Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
20. Wir erhitzen die Proteine mit Zucker und rühren ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Proteintemperatur sollte zwischen 40 und 50 Grad liegen.
21. Entfernen Sie die vorbereiteten Proteine mit Zucker vom Herd und beginnen Sie sofort zu schlagen. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit schlagen und allmählich auf das Maximum erhöhen. Ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf die Tatsache lenken, dass die Schüssel, in der wir das Baiser und den Schneebesen schlagen, absolut trocken und fettarm sein muss, und beim Trennen der Eier sollte kein einziges Gramm Eigelb ins Weiß gelangen.
Das Baiser sollte dicht sein und seine Form gut behalten. Je nach Leistung des Mischers kann dies 7 bis 12 Minuten dauern.
22. Am Ende, wenn das Baiser vollständig fertig ist, 30 g Puderzucker hinzufügen, damit das Baiser stabiler ist und seine Form nicht verliert. 1 Minute mit Pulver schlagen.
23. Übertragen Sie das fertige Baiser in einen Kochbeutel mit geschlossenem Sternchenaufsatz. Wir pflanzen kleine Blumen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
24. Wir malen den Rest des Baisers rosa und lila. Und genauso pflanzen wir kleine Blumen. Zum Färben des Baisers verwende ich Amerikolor-Gelfarbstoffe. In Pink, lackiert mit Electric Pink.
25. Und um eine lila Farbe zu erhalten, habe ich Pink ein wenig blauen Farbstoff hinzugefügt.
26. Wir legen die Baisers in den Ofen und trocknen im oberen + unteren Modus, wobei die Ofentür bei einer Temperatur von 80-90 Grad leicht geöffnet ist.
Das Baiser trocknet etwa 2 Stunden, manchmal länger.
Frischkäse kochen, um den Kuchen zu glätten
27. Der Kuchen ist gefroren, wir bereiten Frischkäse vor, um den Kuchen zu dekorieren.
200 g Butter bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben und 200 g Puderzucker hinzufügen. Alles mit einem Mixer schlagen, bis die Butter weiß wird und das Volumen zunimmt. Dies dauert ca. 5 Minuten.
28. 600 g kalten Frischkäse in die geschlagene Butter geben. Alles mit einem Spatel glatt rühren.
Richten Sie den Kuchen aus
29. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ring und entfernen den Acetatfilm. Wir ordnen den Kuchen auf einem Substrat oder einer Schüssel neu an, auf der wir ihn auf dem Tisch servieren.
30. Zuerst den Kuchen mit einer dünnen, rauen Schicht Sahne bestreichen, um die Kekskrümel festzunageln.
31. Dann tragen wir die nächste, bereits dicke Schicht Sahne auf, mit der wir den Kuchen nivellieren. Wir richten den Kuchen mit einem Gebäckspatel aus. Wenn er nicht vorhanden ist, können Sie ein Kunststoff-Ecklineal mit einem Winkel von 90 Grad verwenden. Wir stellen den Kuchen in den Kühlschrank, um die Sahne einzufrieren.
32. Während der helle Teil der Creme aushärtet, malen Sie die restliche Creme in lila. Ich benutze blaue und rosa Gelfarbstoffe. Um eine schöne lila Farbe zu erhalten, müssen Sie der Creme einen weißen Farbstoff hinzufügen, um den gelben Farbton der Creme zu entfernen.
33. Tragen Sie die vorbereitete lila Creme bis etwa zur Mitte auf die Seiten des Kuchens auf. Wir richten es mit einem Spatel aus.
Den Kuchen zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
Schokoladendekor kochen
34. In der Zwischenzeit bereiten wir das Schokoladendekor vor. Legen Sie das gedruckte Vektorbild mit der Zeichnung des Mädchens in eine Datei und skizzieren Sie alle Konturen der Zeichnung mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenglasur.
Lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
Den Kuchen dekorieren
35. Nehmen Sie die Feile mit dem Schokoladenbild und drehen Sie sie auf den Kuchen. Trennen Sie die Schokolade vorsichtig vom Film, damit das Schokoladenmuster auf dem Kuchen bleibt.
36. Beenden Sie die kleinen Details mit geschmolzener Schokolade direkt auf dem Kuchen. Wimpern, Ohrringe heben die Augenbrauen und die Pupille etwas mehr hervor.
37. Zuerst füllte ich die Lippen des Mädchens mit Frischkäse, aber es stellte sich heraus, dass es nicht so schön war, wie ich es gerne hätte. Deshalb habe ich einiges an Zuckerguss vorbereitet und damit die Lippen des Mädchens aufgehellt. Um die Glasur zuzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel Puderzucker mit ein paar Tropfen Protein mischen. Alles gut mahlen und einen Tropfen Farbstoff hinzufügen.
38. Dekorieren Sie die Haare des Mädchens mit gekochten Baiserblumen. Wir legen sie schön nach Haarwuchs aus. Den restlichen Frischkäse in einen kulinarischen Beutel mit Sternchenaufsatz geben. Füllen Sie die Hohlräume zwischen den Baisers mit Sahne.
39. Sahneblüten mit Zuckerperlen bestreichen. Wir dekorieren auch die Seiten des Kuchens mit Zuckerperlen.
Der Kuchen ist fertig.
Der Kuchen erwies sich als sehr lecker und schön. Es kombiniert perfekt einen reichhaltigen Schokoladen-Biskuitkuchen und eine delikate Schlagsahnecreme mit Kondensmilch. Und Pflaumenstücke ergänzen diese Komposition perfekt.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com