Unglaublich schöner Kuchen, von dem man einfach nicht wegsehen kann! Dieser Kuchen wird definitiv jedem in Erinnerung bleiben! Jetzt sind Kuchen mit Aquarieneffekt auf dem Höhepunkt ihrer Beliebtheit.
Ich möchte Ihnen zeigen, wie man so einen Obst-Gelee-Kuchen zu Hause macht. Es ist wahnsinnig hell und schön und auch sehr lecker.
Darin wird ein zarter feuchter Keks perfekt mit einer luftigen, cremigen Quarkcreme kombiniert, und Früchte verleihen Saftigkeit und einen tropischen Geschmack. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diesen Kuchen mögen! Nun, das Aussehen dieses Kuchens wird niemanden gleichgültig lassen, und Sie möchten es nur von allen Seiten betrachten.
Diesen Obstkuchen zuzubereiten ist nicht einfach, aber es lohnt sich! Es ist sehr wichtig, alle Proportionen und Nuancen zu beachten, und dann werden Sie definitiv Erfolg haben.
Übrigens können die Früchte im Rezept nach Ihrem Geschmack und Ihrer Jahreszeit geändert werden.
Bereiten Sie unbedingt einen solchen Kuchen für den nächsten Urlaub vor!
Zutaten:
Keks
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 80 g (4 EL). l.)
- Mehl - 110 g (4 EL). l. mit einer Folie)
- Vanillezucker - 10 g
- Salz - eine Prise
Sahne
- Sahne 33% - 400 g
- Hüttenkäse - 300 g
- Zucker - 200 g
- Wasser - 100 ml
- Gelatine - 15 g
- Vanillezucker - 10 g
Füllung
- Dosenpfirsiche - 1 Dose
- frische Erdbeeren - 100 g
Dekoration
- Erdbeere
- Pitahaya
- Kumquats
- Trauben
- Limette
- Physalis
- Cocktailkirsche
- Minze
Gelee
- Wasser - 800 ml
- Zucker - 150 g
- Gelatine - 40 g
- Zitronensaft - 3 EL. l.
Schritt für Schritt Rezept
Einen Keks kochen
1. 4 Eier vorsichtig in Eigelb und Weiß teilen.
2. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie zu schlagen. Wenn Schaum auftritt, fügen Sie nach und nach 80 g Zucker hinzu. Es ist am besten, Eier mit Raumtemperatur für den Keks zu verwenden.
Dazu 2 g Vanille oder 10 g Vanillezucker geben. Das Weiß mit Zucker schlagen, bis ein starker, stabiler Schaum entsteht.
3. Fügen Sie in das geschlagene Weiß das Eigelb einzeln hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Schlagen Sie bis glatt.
4. Gießen Sie 110 g Mehl in diese Mischung und sieben Sie sie durch ein Sieb. Gießen Sie Mehl in 2-3 Ansätzen. Mit einem Spatel mit sanften Bewegungen umrühren, damit sich der Teig nicht absetzt.
5. Übertragen Sie den fertigen Teig in eine Form, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Der Durchmesser meiner Form beträgt 18 cm.
6. Wir stellen alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir backen ungefähr 30 Minuten.
7. Lassen Sie den fertigen Keks vollständig abkühlen. Es ist ratsam, den Keks über Nacht oder sogar einen Tag ziehen zu lassen, dann wird er besser geschnitten und bröckelt nicht so stark.
Nehmen Sie den abgekühlten Keks aus der Form.
8. Den Keks in 3 identische Kuchen schneiden.
9. Schneiden Sie die obere Kruste des Kekses ab. Wenn sich herausgestellt hat, dass der Keks eine Scheibe hat, muss er auch abgeschnitten werden.
Kochsahne
10. Gießen Sie 15 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 100 ml Wasser. Alles mischen und die Gelatine anschwellen lassen.
11. Gießen Sie 300 g Hüttenkäse in die Mühle. Ich habe Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5% verwendet. Gießen Sie 2-3 EL dazu. Zucker, aus 200 g Zucker, der für die Sahne benötigt wird.
12. 1 EL hinzufügen. Vanilleextrakt oder 10 g Vanillezucker. Und gießen Sie etwa 3-4 Esslöffel Sahne aus 400 ml Sahne. Schlagen Sie bis glatte Quarkmasse.
13. Gießen Sie die restliche Sahne in eine Schüssel. Die Creme muss kalt und mindestens 30% fett sein. Beginnen Sie zunächst mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit schrittweise auf das Maximum.
Gießen Sie den restlichen Zucker in die Sahne, während Sie in kleinen Portionen schlagen. Die Creme sollte sich verdicken und ausdehnen.
14. Die gehackte Quarkmasse in die Schlagsahne geben. Wir mischen alles.
15. Die Gelatine ist bereits geschwollen. Wir lösen es in Impulsen von 10 Sekunden in der Mikrowelle auf. Jedes Mal umrühren. Wir erhitzen die Gelatine auf ca. 50 Grad. Auch die gequollene Gelatine kann bei kleinster Hitze unter ständigem Rühren aufgelöst werden.
16. Fügen Sie 2 EL Gelatine hinzu. l. cremig rühren und glatt rühren.
17. Gießen Sie die resultierende Gelatinemischung unter ständigem Rühren in die Creme.
18. Legen Sie die Creme der Einfachheit halber in einen kulinarischen Beutel.
Wir falten den Kuchen
19. 4-5 Hälften Pfirsichkonserven in Scheiben schneiden. Pfirsichsaft eignet sich auch zum Einweichen des Kekses.
Wir schneiden auch ungefähr 5 Erdbeeren in Scheiben.
20. Wir nehmen einen Keks und stellen die Größe des kulinarischen Rings so ein, dass zwischen dem Keks und dem Ring allseitig ein Abstand von ca. 1 cm besteht.
Wir entfernen den Keks und bedecken den kulinarischen Ring mit Frischhaltefolie.
21. Drehen Sie den Ring mit der Folie nach unten und legen Sie den ersten Kekskuchen in die Mitte. Wir haben einen Acetatfilm auf die Seiten gelegt. Zwischen dem Kuchen und dem Film sollte ein kleiner Abstand bestehen.
Den Keks mit dem Sirup aus Pfirsichkonserven einweichen.
22. Füllen Sie die Rille zwischen dem Keks und dem Ring und tragen Sie die Sahne auf den Kuchen auf. Die Creme mit einem Löffel glatt streichen.
23. Pfirsichstücke auf die Sahne legen. Tragen Sie die Creme erneut auf und glätten Sie sie erneut. Wenn die Creme während des Montageprozesses dicker wird, kann sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas geschmolzen werden.
24. Legen Sie den zweiten Kekskuchen. Wir tränken es auch reichlich mit Pfirsichsirup. Dieser Sirup kann Zuckersirup ersetzen. Tragen Sie die Creme auf den Keks und die Seiten auf.
25. Die vorbereiteten Erdbeerteller auf die Sahne legen. Tragen Sie die Creme erneut auf.
26. Mit dem dritten Kuchen bedecken. Wir tränken den Kuchen auch mit Sirup. Tragen Sie die Creme auf und richten Sie sie sorgfältig aus. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um ihn mindestens 4 Stunden lang einzufrieren. Mein Kuchen stand die Nacht.
27. Der Kuchen ist gefroren. Entfernen Sie den Ring und entfernen Sie den Acetatfilm.
Den Kuchen dekorieren
28. Lassen Sie uns alle Früchte vorbereiten.
Die Erdbeeren halbieren.
Die Kumquat halbieren.
29. Schneiden Sie die Trauben in zwei Hälften und nehmen Sie die Samen heraus, falls vorhanden. Ich verwende grüne kleine und große Trauben sowie rosa Trauben.
30. Wir schneiden auch einige der Physalis-Beeren in Hälften und lassen einige ganz.
Schneiden Sie die Pitahaya in zwei Hälften. Schneiden Sie die Hälften der Kugeln daraus aus.
Schneiden Sie 2-3 Kreise von der Limette ab und schneiden Sie sie in 4 Teile.
31. Kleben Sie die vorbereiteten Früchte auf den fertigen, bereits gefrorenen Kuchen. Bitte beachten Sie, dass Sie die Frischhaltefolie nicht unter dem Kuchen entfernen müssen. Legen Sie die Früchte so, dass sie die gesamte Seite des Kuchens bedecken.
Um zu verhindern, dass die Früchte auf dem Kuchen rutschen, habe ich sie ziemlich viel mit Frischkäse bestrichen. Ich habe auch eine rote Cocktailkirsche und eine geschälte Mandarine verwendet, die in Scheiben geschnitten wurden, um den Kuchen zu dekorieren.
32. Wenn die Seiten des Kuchens dekoriert sind, beginnen Sie, die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Wir verteilen die gleichen Früchte darauf. Ganze Früchte können auch für die Oberseite des Kuchens verwendet werden. Um dem Kuchen ein helleres und frischeres Aussehen zu verleihen, habe ich ihn mit frischen Minzblättern dekoriert.
33. Wir wickeln den Kuchen mit Acetatfolie ein und drücken die Früchte. Befestigen Sie das Ende des Films mit Klebeband. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Transparentes Gelee kochen
34. Gießen Sie 40 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 200 ml Wasser. Alles mischen und die Gelatine anschwellen lassen.
35. Drücken Sie den Saft aus einer Hälfte der Zitrone. Filtern Sie diesen Saft durch ein Sieb. Wir brauchen 3-4 Esslöffel. Zitronensaft.
36. Gießen Sie 800 ml Wasser in eine Schüssel, fügen Sie 150 g Zucker hinzu und gießen Sie Zitronensaft hinein. Wir mischen alles, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
37. Die Gelatine ist bereits geschwollen. Wir lösen es in Impulsen von 10 Sekunden in der Mikrowelle auf. Nach jedem Mal umrühren. Gießen Sie die gelöste Gelatine in den vorbereiteten Sirup. Wir mischen alles.
38. Wir nehmen den Kuchen heraus und entfernen den Acetatfilm.
Wir setzen den kulinarischen Ring auf. Wir legen einen Film mit hohem Acetatgehalt zwischen den Ring und den Kuchen. Wir drücken den Ring fast bis zur Frucht zusammen und lassen eine kleine Lücke.
39. Heben Sie die Frischhaltefolie an und drücken Sie sie gegen den Ring. Kleben Sie den Film von der Unterseite des Rings mit Klebeband in einem Kreis.
40. Gießen Sie das vorbereitete Gelee vorsichtig zwischen den Kuchen und den Ring. Wir versuchen, nur entlang der Formwand zu gießen, um die Früchte nicht zu berühren, da sie sich vom Kuchen lösen können. Gießen Sie zuerst eine sehr kleine Schicht Gelee auf den Boden. Es sollte über die Wände des kulinarischen Rings hinausragen. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
41. Nach einer halben Stunde nehmen wir den Kuchen heraus. Jetzt wird nirgendwo etwas herausfließen. Gießen Sie den Rest des Gelees vorsichtig an die Wand.
Wenn das Gelee dem Kuchen entspricht, beginnen wir, das Gelee auf die Früchte zu gießen, die sich oben auf dem Kuchen befinden. Das Gelee wird auf ihnen gefrieren und diese Früchte werden nicht verwittern. Füllen Sie den Kuchen nicht vollständig darüber, sondern lassen Sie einen kleinen Haufen Obst übrig.
Stellen Sie den Kuchen mindestens 3-4 Stunden lang im Kühlschrank ein.
42. Der Kuchen ist gefroren.
Wir wenden den Frischhaltefilm ab. Entfernen Sie den Ring. Wir stellen den Kuchen auf die Schüssel. Entfernen Sie vorsichtig den Acetatfilm.
Der Kuchen ist fertig.
Der Kuchen mit Früchten und durchsichtigem Gelee erwies sich als sehr schön und ungewöhnlich. Auf dem Tisch wird ein solcher Kuchen auf jeden Fall für Furore sorgen und bei allen Gästen einen angenehmen Eindruck hinterlassen. In der Mitte ist der Kuchen auch sehr lecker und zart. Weicher Keks und zarte cremige Sahne mit Früchten werden jeden ansprechen, sowohl Erwachsene als auch Kinder. Für die Zubereitung eines solchen Kuchens können Sie nach eigenem Ermessen andere Früchte verwenden.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com