Es gibt viele Bagelrezepte, ich schlage vor, Bagels aus der Kindheit zu backen. Zart, zerbrechlich, in einem süßen Puderzuckermantel - sehr lecker.
Solche Bagels auf Schmalz sind eine wirtschaftliche Option, aber nicht weniger erfolgreich.
Das Hauptgeheimnis solcher Bagels ist die Verwendung von ausgeschmolzenem Schweinefett (Schmalz), nicht von Butter oder Margarine. Es ist diese Zutat, die Bagels so bröckelig macht.
Es ist sehr einfach, Bagels zuzubereiten, aber sie erweisen sich als erstaunlich lecker.
Sie können die Füllung nach eigenem Ermessen einnehmen. Hauptsache, sie ist nicht flüssig und tritt beim Backen nicht aus.
Verwöhnen Sie Ihre Familie unbedingt mit solchen zarten Bagels auf Schmalz.
Zutaten:
Teig
- Mehl - 350-400 g
- Schmalz (geschmolzenes Schweinefett) - 200 g
- saure Sahne - 180 ml
Füllung
- Kirschen in Dosen - 300 g
- Puderzucker - 200 g
Schritt für Schritt Rezept
1. Kneten Sie zuerst den Teig.
200 g reines Schmalz bei Raumtemperatur in eine Schüssel geben und 180 ml Sauerrahm hinzufügen. Alles glatt rühren. Das Schmalz sollte frei von Beinschienen sein, und Sie können saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen oder durch Kefir ersetzen.
2. Gießen Sie in 2-3 Schritten ca. 350 - 400 g Mehl in diese Mischung. Kneten Sie den Teig zuerst mit einem Löffel und dann mit Ihren Händen.
Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.
3. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und stellen Sie ihn mindestens 2 Stunden und vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank.
4. Der Teig ist abgekühlt, schneiden Sie ihn in 3 ungefähr gleiche Teile.
Rollen Sie jeden Teil des Teigs in einen dünnen Kreis und bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl. Der gerollte Teig sollte ca. 2-3 mm dick sein.
5. Schneiden Sie den resultierenden Kreis in ungefähr gleiche Segmente, ich schneide ihn in 12 Teile.
6. Legen Sie Dosen-Kirschen auf jedes Teigdreieck am Rand.
Falten Sie jedes Dreieck vorsichtig zu einem Bagel. Also rollen wir alle Bagels zusammen.
Ich benutze Kirschen in Dosen für Bagels, die gut aus dem Saft abtropfen.
Eingemachte Kirschen können durch gefrorene Kirschen ersetzt werden, müssen jedoch zuerst aufgetaut und abtropfen gelassen werden. Es ist ratsam, etwas mehr Zucker auf solche Kirschen zu gießen.
Sie können auch andere Füllungen wie gekochte Kondensmilch, dicke Marmelade oder Nüsse verwenden.
7. Übertragen Sie die vorbereiteten Bagels auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
Wir stellen einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein. 30 Minuten backen.
8. Noch heiß einen Teil der Bagels in eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen.
Dann die nächste Charge Bagels dazugeben und ebenfalls mit Pulver bestreuen. Also alle Bagels darüber streuen.
Legen Sie die Bagels ohne Knochen in Puderzucker auf ein Brett und lassen Sie sie abkühlen.
Kirschbagels erwiesen sich als sehr lecker und zart. Sie kombinieren perfekt die saure Füllung mit einem zarten und krümeligen Teig, der im Riss ein bisschen wie ein Blätterteig aussieht. Und alles ist mit Puderzucker bestreut. Es stellt sich als unglaublich lecker heraus.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com