Magst du Tintenfischsalate? Aber Sie bezweifeln, wie man es kocht und ob es überhaupt gemacht werden sollte? Ich habe ein paar Geheimnisse mit Ihnen zu teilen.
Beachten Sie diese Tipps, um zu verhindern, dass sich Ihr Tintenfisch wie "Gummi" entwickelt. Viele von ihnen stammen übrigens vom Küchenchef eines berühmten Restaurants.
Es ist interessant, dass Salate und Snacks mit Tintenfisch besonders von Männern geliebt werden. Aber auch Frauen werden dieses köstliche Produkt niemals aufgeben, oder? Die Hauptsache ist, den Tintenfisch richtig vorzubereiten.
Und hier beklagen sich viele Hausfrauen oft, dass das Kochen ein großes Problem ist. Aus irgendeinem Grund ist gekochter Tintenfisch sehr zäh wie Gummi.
Ja, und der Geschmack eines solchen Salats mit Tintenfisch, um es milde auszudrücken, "für einen Amateur".
Es ist schwierig, die Situation zu korrigieren. Wenn Sie jedoch die Regeln für die Herstellung dieses empfindlichen Produkts kennen, müssen Sie nichts korrigieren.
Geheimnis Nr. 1 - Kaufen
Sie müssen in der Lage sein, den richtigen Tintenfisch im Geschäft auszuwählen. Die Wahl ist der wichtigste Punkt. Viele wissen nicht einmal, dass kleine Tintenfische sehr zart sind, in ihnen wird ein unsichtbarer Film gekocht und bleibt in gekochtem Wasser. Sie müssen sie nicht einmal reinigen. Aber sie haben eine Größe, ja... zu klein.
Wir verkaufen oft bereits geschälte Tintenfische und in Eisglasur.
Und du versuchst ungeschält zu nehmen! Sie sind viel schmackhafter. Und ein wichtiger Punkt: Es ist leicht festzustellen, ob sie durch die rote Haut frisch sind.
Tintenfische werden bei uns immer gefroren verkauft, daher müssen Sie Tintenfische in einer Schüssel mit kaltem Wasser und nicht im Kühlschrank auftauen.
Geheimnis Nr. 2 - Reinigung
Tintenfisch muss wie jedes andere Produkt vor dem Kochen gewaschen und gereinigt werden. Dies erfolgt immer vor dem Kochen.
Wie reinige ich einen Tintenfisch? Gießen Sie kochendes Wasser darüber, um rote Haut zu entfernen, oder gießen Sie es 2-3 Minuten lang in eine Schüssel. Und sofort mit Eiswasser in eine andere Schüssel geben.
Es ist in Ordnung, dass Teile dieser Schale in das Essen gelangen, nein, aber für einen vollständigen Geschmack des Tintenfischgeschmacks lohnt es sich, den gesamten Film loszuwerden.
Vergessen Sie nicht, dass der Tintenfisch von außen und von innen einen Film hat, was bedeutet, dass alles entfernt werden muss.
Der Tintenfisch ist ziemlich leicht mit einem Messer oder von Hand zu reinigen. Und Sie sollten auch nicht den Knorpel und den Notochord verlassen.
Geheimnis Nummer 3 - Kochen (Kochen)
Tatsächlich wird Tintenfisch überhaupt nicht gekocht. Die meisten Tintenfischarten haben dünnes und zartes Fleisch. Daher dauert das Kochen nur wenige Minuten. Und sogar Sekunden!
Bei einem Standardkadaver mit einer Länge von 15 bis 25 cm sind nach dem Reinigen und Eintauchen in Wasser ab dem Zeitpunkt des Einschaltens des Feuers 2 oder 5 Minuten Kochen ausreichend.
Einige Leute zählen 1-2 Minuten nach dem Kochen herunter und nehmen das Produkt heraus. Aber Profis sind anderer Meinung.
Für Salate in Restaurants wird Tintenfisch auf zwei Arten zubereitet:
1. Von der Folie geschälte Tintenfische werden in kochendes Wasser getaucht. Genau 3 Minuten aufbewahren, dann den Tintenfisch mit einem geschlitzten Löffel entfernen und abkühlen lassen. Einige Leute raten, es in der Brühe warm zu lassen, um sich darin abzukühlen und saftig zu bleiben.
2. Der zweite Weg ist einfacher. Es ist einfach da ohne zu kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über den geschälten Tintenfisch. Lassen Sie den kleinen 30 Sekunden und den großen 2 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser ab und gießen Sie eine frische Portion kochendes Wasser hinein. Die Zeit beträgt jetzt in beiden Fällen 30 Sekunden.
Nochmals abtropfen lassen und ein drittes Mal 30 Sekunden lang in kochendes Wasser gießen. Oder nicht füllen. Der Kleine ist definitiv fertig.
Entfernen Sie den Tintenfisch mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie ihn in sehr kaltes Wasser. Köstlicher, zarter Tintenfisch in Ihren Händen!
Das sind eigentlich alle Geheimnisse. Aber die Nuancen blieben.
Zum Beispiel kein Salz! Von ihr schrumpft der Tintenfisch und trocknet sozusagen aus. Was für einen Salat schlecht ist, da es schwierig sein wird, wie Kaugummi zu kauen.
Und weiter! Kalt gekochter Tintenfisch wird gut in dünne Streifen geschnitten. Um seine Saftigkeit zu erhalten, sollten Sie den Tintenfisch sofort in einen Salat oder eine Vorspeise geben und mit anderen Zutaten mischen.
Das ist alles. Viel Erfolg!
Guten Appetit!
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Es ist nicht schwer für dich, aber ich freue mich :)))
Danke fürs Lesen bis zum Ende!