Würste, die mein Mann zweimal im Monat zubereitet, weil die Kinder sie sehr lieben. Mein Sohn nennt sie "Zauberstäbe".
Ich werde am Ende des Artikels einen Link zum Video hinterlassen. Neben der Tatsache, dass es in den Kommentaren bereits viele Bewertungen unter dem Rezept gibt, können Sie sich dort auch aufmuntern! In der Tat hätte ein Wettbewerb um den besten Kommentar veranstaltet werden können.)) Vielen Dank an alle, die meine Videos kommentiert haben! Ich lese immer gerne!
Wie man kocht
Sie können jedes Fleisch nehmen! Im Video habe ich gezeigt, wie ich solche Kalbswürste zubereite. Wir haben versucht, gemischtes Hackfleisch zu machen - Rindfleisch und Hühnchen; Rindfleisch, Huhn, Truthahn. Es fällt immer lecker aus.
Mein Fleisch ist gut, ich trockne es und schneide es in Stücke. Ich zerkleinere das Hackfleisch mit einem Fleischwolf (ich benutze das feinste Netz). Für dieses Rezept verwenden wir normalerweise mageres Fleisch.
Ich füge dem Fleisch Gewürze und Nitritsalz hinzu. Für 1 kg Hackfleisch - 1 TL. Nitritsalz und 1 TL. Gewürze. Ich benutze fertige Wurstgewürze. Ich kaufe sowohl Salz als auch Gewürze in einem Fachgeschäft, in dem alles für die Herstellung von Würstchen verkauft wird. Kann online bestellt werden. Sie benötigen genau das Nitritsalz.
Ich füge dem Fleisch ein weiteres Glas kaltes Wasser hinzu und mische das Hackfleisch gut (etwa fünf Minuten lang).
Dann habe ich es mindestens 24 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Es ist besser, es noch länger zu halten. Ich rühre das Hackfleisch alle 7-8 Stunden!
Ich lege das Hackfleisch in einen Spritzbeutel und forme die Würste. Sie können jede enge Tasche nehmen. Ich drücke das Fleisch einfach auf das Gitter eines elektrischen Trockners (Dörrgerät). So:
Der Durchmesser der Wurst beträgt ca. 1,5-2 cm. Ich habe 12 Würste auf einem Gitter. Ich koche diese Würste immer in einem Dörrgerät.
Ich möchte darauf hinweisen, dass JEDER Gemüsetrockner funktioniert! Jemand! Selbst die einfachste für 1,5 Tausend. Ja, Sie können solche Würste im Ofen kochen, aber im Ofen wird es viel teurer. Und das Ergebnis ist besser in einem Dörrgerät (Trockner).
Ich habe die Temperatur auf 70 Grad und die Zeit auf 8 Stunden eingestellt. Aber es hängt alles vom Fleisch ab (es kann etwas weniger Zeit dauern). Sehen Sie im Video, wie ich solche Würste koche:
Aus drei Kilogramm Fleisch werden ca. 1,3 - 1,4 kg Fertigwürste gewonnen. Ich lagere es im Kühlschrank. Das ist sehr lecker!
REZEPTUREN:
• Kalbfleisch - 3 kg (Sie können aus JEDEM Fleisch kochen!)
• Gewürze - 1-2 TL für 1 kg Hackfleisch
• Nitritsalz - 1 TL. für 1 kg Hackfleisch
• Wasser - 250 ml
Siehe meine ähnlichen Rezepte nach Tag:
#Küche von innen nach außen Snacks
#Küche von innen nach außen Fleisch
#Küche von innen nach außen einfache Rezepte