Geliertes Fleisch: Nun, Zwiebeln, Karotten und andere Zusatzstoffe werden hier nicht benötigt (und diejenigen, die mein Rezept ausprobiert haben, stimmen mir zu)

Eher das Rezept meiner Schwiegermutter. Ich habe nicht besser geschmeckt! Nur so koche ich. Ich habe dieses Rezept auf meinem YouTube-Kanal geteilt (siehe Video unten) und es wurden Kommentare dazu abgegeben Alles ist falsch: Sie müssen eine Zwiebel für Farbe, Karotten für Dekoration, Pfeffer, Nelken, einige hinzufügen Kräuter... Aber die Farbe passt perfekt zu mir und die Karotten machen die Brühe süß - ich mag sie überhaupt nicht und ich mag keine Dekorationen in diesem Gericht, und Nelken und Kräuter sind nicht jedermanns Geschmack... Deshalb werde ich hier noch mein Rezept teilen. Köstlich! Nein, sehr lecker! Und jeder, der es versucht, stimmt mir zu - es stellt sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Gelee ist!

Im Video habe ich den gesamten Prozess der Zubereitung dieses Gerichts detailliert gezeigt. Dort finden Sie auch ein Rezept für hausgemachte Wurst und gebackenes Fleisch. Ich bereite definitiv alle diese Gerichte für den Neujahrs- oder Weihnachtstisch vor. Schau - es wird dir gefallen))

instagram viewer

Ich tränke das Fleisch in kaltem Wasser. Ich nehme immer viel Fleisch. Heute habe ich diesen Borscht-Rindfleischknochen, 1,5 kg:

Achten Sie darauf, das Gelenk zu nehmen. Ich habe es geschafft, ein solches Rindfleisch zu kaufen (auch ungefähr 1,5 kg):

Ich füge auch die "Fleisch" -Scheibe und die Hälfte des Huhns hinzu. Ich lege alles in einen Topf und fülle es mit sauberem kaltem Wasser, damit es das Fleisch vollständig bedeckt. Ich lasse das Fleisch 6 Stunden lang so (normalerweise über Nacht).

Dann lasse ich das Wasser ab, gieße sauberes Wasser ein und stelle die Pfanne in Brand. Es dauert etwa 3,5 Liter Wasser. Mein Topf ist 8 Liter.

Ich bringe es zum Kochen und schöpfe ständig den Schaum ab. Das erste Wasser kann abgelassen werden. Zuerst koche ich nur Rindfleisch! Ich habe das Huhn erst einmal in den Kühlschrank gestellt.

Wenn die Brühe kocht, schalte ich auf niedrige Hitze um. Und ich koche 2,5 Stunden. Es sollte nicht zu viel kochen! Sollte leicht gurgeln.

Fügen Sie nach 2,5 Stunden das Huhn hinzu und kochen Sie es auf die gleiche Weise (bei sehr, sehr schwacher Hitze) weitere 1,5 Stunden.

Jetzt müssen Sie überprüfen, ob das gelierte Fleisch gefroren ist. Dazu tauche ich den Löffel in die Brühe und berühre ihn mit meinen Fingern. In einer Minute verbinde ich meine Finger ungefähr - wenn sie gut "zusammenkleben", dann härtet es perfekt aus, wenn es keinen solchen Effekt gibt, müssen Sie mehr kochen.

Geliertes Fleisch wird niemals mit Gelatine versetzt! Und wir mögen auch nicht das Fett in diesem Gericht, deshalb entferne ich das Fett vorsichtig. Notwendig! Dann koche ich damit andere Gerichte.

Jetzt Knoblauch. Ich habe es durch die Presse gebracht. Ich nehme ungefähr 12-15 Nelken, aber natürlich kann die Menge an Knoblauch nach Ihren Wünschen angepasst werden.

Ich füge ungefähr einen Esslöffel Salz hinzu und knete den Knoblauch und das Salz, um einen "Brei" zu machen.

Ich gebe Lorbeerblatt und vorbereiteten Knoblauch mit Salz in die Brühe und koche (immer noch langsam) 10 Minuten lang. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne nach 10 Minuten vom Herd und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ziehen.

Dann nehme ich Fleisch und Knochen aus der Brühe.

Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, entfernen Sie den gesamten Überschuss und geben Sie das Fruchtfleisch in geeignete Behälter. Ich habe kleine Portionsformen, aber natürlich können Sie auch normale tiefe Schalen verwenden.