Für Tintenfischsalate brauche ich normalerweise gekochten Tintenfisch. Wie einfach es ist, Tintenfische zu schälen und zu kochen, sage ich Ihnen heute.
Ich weiß nicht, ob dies "richtig" oder "falsch" ist (schreiben Sie in die Kommentare). Aber ich mache das immer - und der Tintenfisch ist immer zart und lecker! Es wird nie "gummiartig".
Zuerst müssen Sie den Tintenfisch auftauen (Sie können nur Eis bei uns kaufen).
Ich werfe es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse es auftauen. Es ist nicht notwendig, den Tintenfisch lange und "sanft" im Kühlschrank aufzutauen.
Ich überführe den aufgetauten Tintenfisch in einen geeigneten Behälter (nachdem ich ihn gut gespült und von innen gereinigt habe). Ich gieße Eiswasser in den zweiten Behälter.
Ich gieße kochendes Wasser über die Tintenfischkadaver.
Und sofort ins Eiswasser legen.
Dies macht sie sehr leicht zu reinigen. Ich entferne alle Filme. Ich entferne immer sowohl farbige als auch transparente dünne Filme. Es ist sehr leicht!
Wenn ich zum Beispiel den Tintenfisch weiter brate oder Koteletts daraus koche, ist eine solche Verarbeitung ausreichend.
Wenn ich einen Tintenfisch für einen Salat brauche, muss er gekocht werden.
Hier sind 2 Möglichkeiten
Zuerst:
Ich gieße wieder kochendes Wasser über den Tintenfisch. Nach 2 Minuten lasse ich das Wasser ab.
Ich koche wieder den Wasserkocher. Und füllen Sie es erneut aus. Nach einer Minute lasse ich das Wasser wieder ab. Und das dritte Mal gieße ich 30 Sekunden lang kochendes Wasser ein. Ich habe es in kaltes Wasser gelegt. Alle. Der Tintenfisch ist fertig. Und mit dieser Methode wird es niemals verdaut!
Aber normalerweise verwende ich immer noch die zweite Methode:
Ich bringe das Wasser zum Kochen, tauche die geschälten Tintenfischkadaver hinein und koche zwei Minuten lang.
Sobald sie weiß geworden sind, nehme ich den Tintenfisch heraus und fülle ihn mit kaltem Wasser.
Alle. Kann für Salat verwendet werden. Köstlicher, zarter Tintenfisch ist fertig!
Ich habe bereits gezeigt, wie ich einen köstlichen Neujahrssalat "Sated Boatswain" zubereite - mit Tintenfisch, rotem Fisch und rotem Kaviar.
Bei Interesse finden Sie im Video unten das Rezept.
Es gibt auch zwei weitere Salate, die ich definitiv für den Neujahrstisch vorbereite (Caesar-Salat und Tiflis-Salat). Werfen Sie einen Blick - Sie werden mögen:
Siehe meine Rezepte nach Tag:
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