Eines meiner Lieblingsrezepte für gesalzenen Hering. Nicht ganz gewöhnlich. Aber jeder fragt mich nach dem Rezept.
Ich habe dir schon gesagt, wie ich leicht gesalzenen Hering "nass" koche. Wenn Sie verpasst haben, sehen Sie HIER.
Heute zeige ich Ihnen ein Rezept, in dem ich überhaupt kein Wasser benutze. Es kann aber auch nicht als "trockene" Methode bezeichnet werden.
Ich serviere diesen Hering und einfach so als Snack und füge ihn zu Salaten hinzu. Darüber hinaus ist nicht nur Hering, sondern auch die Zwiebel sehr lecker!
Und Sie müssen nichts spülen - Sie müssen es nur in Stücke schneiden.
Ich taue den frischen Hering auf, schäle ihn, sortiere ihn in Filets.
Ich verteile die Filets in einem geeigneten Behälter (vorzugsweise mit einem Deckel). Salz. Über 1 TL. Für jede Fischschicht wird eine Salzrutsche benötigt. Dazu gehören Lorbeerblätter, Koriander (Erbsen) und schwarzer Pfeffer.
Dann habe ich die Zwiebel ausgebreitet (ich habe sie in dünne Halbringe geschnitten). Zwiebeln - wieder Hering, Salz, Gewürze und wieder Zwiebeln.
Ich fülle es mit Öl. Es ist besser, aromatisches Öl zu nehmen. Ich habe einen Sonnenblumensalat.
Ich setzte einen Deckel auf den Behälter und stellte ihn mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank (wir versuchen es normalerweise nach etwa 48 Stunden).
Ich lagere diesen Fisch bis zu 10 Tage im Kühlschrank. Und die ganze Zeit bleibt der Hering leicht gesalzen.
Vor dem Servieren schneide ich das Filet in Stücke, die bequem zu essen sind. Ich mag es so, subtil:
Ich verteile es auf einer Schüssel und gieße es mit Zitronensaft. Natürlich serviere ich mit Zwiebeln))
Zutaten:
• Hering - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Salz - 2 TL. (keine Folie)
• Schwarzer Pfeffer
• Koriander (Erbsen) - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 50 ml
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Im Video unten ist dieses Rezept um 05:08 Uhr. Es gibt auch 4 weitere interessante Rezepte aus frischem Hering. Schauen Sie mal rein - es wird Ihnen bestimmt gefallen!