Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für Osterkuchen. Dank dieser Methode der Teigzubereitung ist der Schrei feucht und wird lange Zeit nicht abgestanden. Der Teig ist wie Flusen. Sehr leicht, luftig, es ist eine Freude, damit zu arbeiten.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, wie man einen Osterkuchen kocht.
Zunächst werde ich den Teig vorbereiten.
Fügen Sie 25 Gramm frische Hefe zu 40 Millilitern warmer Milch hinzu. Frische Hefe kann durch Trockenhefe ersetzt werden - 8-10 gr.
Ich füge einen weiteren Teelöffel Zucker hinzu, mische alles und lege es vorerst beiseite.
Ich gieße 210 ml in einen Topf. Milch und 50 gr hinzufügen. Butter bei Raumtemperatur. Ich lege es auf den Herd und bringe es zum Kochen, rühre es gelegentlich um.
Die Masse hat gekocht, ich füge 50 gr hinzu. Mehl und alles gut mischen. Dies ist die Konsistenz des Choux-Teigs. Lass es abkühlen.
Ich nehme 4 Eier und trenne das Weiß vom Eigelb. Eier sollten Raumtemperatur haben.
Ich füge 1/3 TL zum Eigelb hinzu. Salz. Ich füge etwas mehr Kurkuma hinzu, dann haben die Kuchen eine angenehme sonnige Farbe.
Ich füge mehr Vanillin (1 g) und die Hälfte des Zuckers (70 g) hinzu. Ich nehme nur 150 gr. Zucker für dieses Rezept. Ich habe mehr als genug süße Kuchen.
Ich mische alles 1 Minute lang mit einem Mixer.
Der Teig ging gut, ich gieße ihn über das Eigelb und mische ein wenig.
Ich füge den restlichen Zucker (70 g) zu den Proteinen hinzu und schlage mit einem Mixer etwa ein paar Minuten lang.
Ich füge 80 g zu Proteinen hinzu. saure Sahne und 70 gr. weiche Butter. Ich rühre es.
Ich nehme eine tiefe Schüssel, in der ich den Teig knete und das Eigelb mit Teig, Proteinen und Puddingteig (der bereits abgekühlt ist) gieße, mische.
Fügen Sie nach und nach das gesäte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig haftet leicht an Ihren Händen. Ich brauchte 700 gr. Mehl.
Ich überführe den Teig in eine tiefe Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und lasse ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort, lasse ihn passen.
So passt der Teig perfekt.
Ich lege den Teig auf den Tisch. Ich werde Kuchen mit Rosinen haben. Ich goss vorher kochendes Wasser über die Rosinen und trocknete sie.
Ich füge den Rosinen etwas Mehl hinzu, damit es gleichmäßiger über den Teig verteilt wird.
Ich mische die Rosinen in den Teig. Um bequem mit dem Teig arbeiten zu können, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten.
Ich fülle die Auflaufform mit Teig, der nicht höher als 1/3 ist.
Ich nehme einen Teil des Teigs, ich werde ihn ein wenig kneten
Ich bilde einen Teigkreis und wickle ihn auf einer Seite in eine Röhre.
Ich nehme die Kanten, drehe sie, bilde ein Brötchen
In dieser Form überführe ich den Teig in eine Form.
Ich habe genug Teig für 4 Formen mit einem Durchmesser von 12 cm. und 1 Form mit einem Durchmesser von 10 cm.
Decken Sie die Formen mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig passen.
So herrlich passt der Teig, schon schön!
Ich koche Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten.
Die Kuchen sind fertig, abkühlen lassen und mit Glasur einfetten.
Ich habe auf dem Kanal Rezept für Glasur, die in buchstäblich 1 Minute zubereitet wird. Ich benutze es auch.
Osterkuchen sind köstlich, duftend, schön, feucht! Lange gelagert. Guten Appetit und Frohe Ostern!
Ich halte die Kuchen in einem geschlossenen Topf. (Abdeckung ohne Löcher). Der Kuchen nach diesem Rezept ist eine ganze Woche lang gut gelagert und wird nicht abgestanden.
Freunde, wenn euch das Rezept gefallen hat, unterstützt mich mit like und Abonnieren Sie den Kanal :) Ich habe viele leckere Rezepte aus einfachen Produkten.