Chacha Wein - stark aromatisierte Getränk, das ordentlich getrunken werden kann, nicht trinkt Wasser.
Chacha im Kaukasus kann jeden starken Traubenwein genannt werden, aber häufiger unter diesem Namen bezieht sich auf eine Art von starkem trinken Schnaps. Der Hauptunterschied ist der Prozess des Kochens - gebraut Wein und reift und chacha durch Destillation gewonnen.
In Westgeorgien wird chacha in der Regel als Aperitif und einen Snack von frischem Obst und Schokolade serviert.
In anderen Regionen verwendet chacha köstliche alkoholfreie Cocktails vorzubereiten. Aber ganz gleich, wo er das Getränk hergestellt wurde, wird er immer durch seine milden Geschmack interessant aus, trotz der Tatsache, dass seine Stärke ist oft so hoch wie 50%.
Trotz der vielen Rezepte, ist es das Beste aus der Weintraube chacha betrachtet. Von reifen Trauben besonders gut Kochwein, und erst dann wird es schon destilliert. Qualität Getränk reift in Eichenfässern für mehrere Jahre, so ist es in der Regel in großen Mengen hergestellt.
Rezept für Chachi WEIN
Zutaten:
- Traubenwein - 10 Liter
- Zucker - 1 kg
Zubereitung:
chacha von Weintrauben zur Vorbereitung muss gut reif sein, ohne Anzeichen von Schäden und Fäulnis.
Obwohl die Arbeit noch die Beeren zu waschen haben sie für eine bessere Gärung nicht benötigen. Trauben sind gut geknetet und ein Sieb oder Sieb verwenden, wählen Sie alle Knochen.
Wenn man durch eine große Anzahl von Trauben, verwenden Sie Handschuhe - Fruchtsäuren stark ätzend auf die Haut. Kneten durch einen Entsafter oder Schleifer ist unerwünscht, da in diesem Fall die Samen in den Wein fallen.
Bevor Sie chacha Behälter tun vorzubereiten, die den Brei verschieben müssen. Dies kann eine kleine Holzfass oder Milchdosen sein, wobei das Getränk wandern wird. Je nach Rebsorte, kann der Wein mit Zucker oder ohne hergestellt werden. Wenn Sie nicht sehr süßen Beeren verwenden, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen. Stir Braga Bedarf täglich, solange es an einem warmen Ort wandern wird. Verwenden, um eine Plastik- oder Holzlöffel mit einem langen Griff, Metallinstrumente werden oxidiert und verleihen dem Getränk einen unangenehmen Geschmack.
Braga für die Zellstoff- Wein muss gären für 3-4 Tage, danach müssen sie durch ein Sieb oder Sieb belasten. Sie können Mulltuch oder ein feines Netz verwenden. Gefilterte Würze wird in Gläser oder Dosen gegossen, mit einem milchigen Geruchsverschluss.
Wenn Sie ein Glas nehmen, kann anstelle der Wasserfalle herkömmliche medizinische Handschuhe verwendet werden. In einer der Finger machen einen kleinen Schnitt, durch die Kohlendioxid gehen.
Der Wein sollte vorsichtig mit einem Trichter gegossen werden, um nicht das Sediment zu erhöhen. Auf Wunsch und kann das Pellet mit Wasser verdünnt wird, Zucker hinzufügen und gären setzen - aus dieser Mischung kann einen guten Rohalkohol bekommen. Für dieses Rezept von Chachi Wein trinken zweite Gärung ist nicht angemessen.
Wenn der Wein fertig ist und gut protsezheno aus der Zellstoff- und Schlamm destilliert zu trinken beginnen.
Dieses Rezept chacha von Wein mit Zucker gekocht - bis 1 Liter Flüssigkeit benötigt 100 Gramm Zucker hinzuzufügen. Sie müssen sofort Zucker hinzuzufügen. Unterteile den Zucker in gleiche Teile und fügt es in Stufen - 4, 7 und 10 Tage. Dank dieser Technologie der Wein wird aktiv wandern und nicht zakisnet.
Rezept Chacha aus doppelter Destillation von Wein
Sie können entscheiden, wie chacha Wein herzustellen - es kann einfache oder doppelte Destillation sein. Für eine Qualitäts trinken, ist es am besten doppelt destilliertem Wein. Nach der ersten Destillation, reinigen Sie das Getränk - ein gewöhnlicher Aktivkohle für diesen Zweck verwendet werden kann.
Die zweite Destillation sollte mit einer abgeschnittenen Kopf- und Schwanzfraktionen durchgeführt werden. Etwa 10% der Gesamtflüssigkeitsmenge zu Beginn und am Ende der Destillation sollte gegossen werden. Dies ermöglicht chacha wirklich die Qualität des Getränks vorzubereiten übergeben, die nie ein Kopfschmerz und keine unangenehmen Symptome eines Katers. Finished grape chacha doppelte Destillation wieder gut gefiltert und in eine Schüssel für die Reifung. Infuse chacha Notwendigkeit mindestens einen Monat - dann aromatisierte Getränk geschmeckt werden kann.
Als Appetitanreger für das Getränk, können Sie eine Vielzahl von Gerichten verwenden - es hängt alles von Ihrer persönlichen Vorliebe. Für Chachi gleich gute Gurken und Marinaden, heiße Fleischgerichten und süßen Snacks.
Trinken Sie es in seiner reinen Form aus kleinen Gläsern hergestellt.
Vor der Verwendung ist es wünschenswert, etwas abkühlen lassen und etwas Eis hinzufügen.
Viel Spaß!
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